Boeuf aux carottes et raisins secs
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le bœuf aux carottes et raisins secs est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle française. Il est souvent associé aux repas familiaux réconfortants. Cette recette révèle l'harmonie des saveurs sucrées et salées, une caractéristique de la gastronomie française influencée par le bassin méditerranéen.
Autrefois, ce plat était préparé lors des grandes occasions. Il incarne l'art de la cuisine paysanne, où les ingrédients simples sont valorisés pour créer des mets savoureux.
Autrefois, ce plat était préparé lors des grandes occasions. Il incarne l'art de la cuisine paysanne, où les ingrédients simples sont valorisés pour créer des mets savoureux.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon morceau de viande : Pour un plat savoureux, optez pour un morceau de bœuf à mijoter comme le paleron ou la macreuse.
- Ne négligez pas le temps de cuisson : Plus vous laissez mijoter, plus les saveurs se développent. Prévoyez au moins 1h30.
- Ajoutez des épices : Pour rehausser le goût, n'hésitez pas à ajouter des épices comme du cumin ou du paprika.
- Utilisez des raisins secs de qualité : Les raisins de Smyrne apportent une douceur unique, mais assurez-vous qu'ils soient bien moelleux.
- Accompagnez avec des légumes : Pour un plat équilibré, servez avec des légumes de saison en plus des carottes.
- Préparez la veille : Ce plat est encore meilleur réchauffé, donc n'hésitez pas à le préparer la veille.
- Servez avec un vin rouge : Un bon vin rouge s'accorde parfaitement avec ce plat riche en saveurs.
Ingrédients
- Bœuf à fondue 1 kilogramme
- Oignon 1
- Carottes 1 kilogramme
- Raisins de Smyrne 150 grammes
- Beurre 40 grammes
- Farine 1 cuillère à soupe
- Sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Faire tremper les raisins dans un bol d'eau chaude.
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Étape 2Découper la viande en gros cubes et les carottes en rondelles.
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Étape 3Dans une cocotte, faire revenir la viande et l'oignon en rondelles dans le beurre chaud.
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Étape 4Quand c'est bien doré, saupoudrer de farine et bien mélanger.
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Étape 5Ajouter les carottes, puis les raisins égouttés, le sel et le poivre, et couvrir d'eau.
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Étape 6Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, plus il cuit, meilleur il sera.
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Étape 7Accompagner de pâtes fraîches.
Mots-clés: boeuf, plat familial
Une portion (env. 570 g) :
Calories 890 kcal
Protéines 68,9 g
Glucides 40,2 g
Lipides 40,2 g
Publié par annick
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète bien la richesse du bœuf et la douceur des raisins.
- Bordeaux: Un vin rouge structuré avec des tanins souples qui s'accorde parfaitement avec la viande et les carottes.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin puissant et complexe qui rehausse les saveurs du plat tout en équilibrant la douceur des raisins.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser du bœuf à fondue pour cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de raisins secs, mais les raisins de Smyrne apportent une saveur unique.
La préparation prend environ 15 minutes, et la cuisson nécessite entre 1h30 et 2h.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre ou des petits pois selon vos préférences.
La viande doit être tendre et se défaire facilement à la fourchette après 1h30 à 2h de cuisson.
Oui, ce plat se congèle bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le mettre au congélateur.
Ce plat se marie très bien avec des pâtes fraîches, mais vous pouvez également le servir avec du riz ou du pain.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Une cocotte en fonte est idéale pour une cuisson uniforme et pour conserver la chaleur.
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