Pâte à pizza maison
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La pâte à pizza, c'est bien plus qu'un simple mélange d'ingrédients : c'est une véritable tradition italienne. Originaire de Naples, la pizza est devenue un symbole incontournable de la gastronomie italienne, reconnue et appréciée partout dans le monde. Les Napolitains ont su perfectionner l'art de la pâte à pizza en transmettant leurs techniques de génération en génération.
La simplicité des ingrédients utilisés montre à quel point la qualité et la fraîcheur sont essentielles en cuisine italienne. Chaque famille possède sa propre recette, souvent influencée par les traditions locales et les goûts personnels. Préparer une pâte à pizza maison, c'est donc replonger dans cette histoire tout en y apportant sa touche personnelle.
Pour réaliser deux grandes pizzas, il est important de choisir des ingrédients de première qualité et de suivre les étapes avec soin.
La simplicité des ingrédients utilisés montre à quel point la qualité et la fraîcheur sont essentielles en cuisine italienne. Chaque famille possède sa propre recette, souvent influencée par les traditions locales et les goûts personnels. Préparer une pâte à pizza maison, c'est donc replonger dans cette histoire tout en y apportant sa touche personnelle.
Pour réaliser deux grandes pizzas, il est important de choisir des ingrédients de première qualité et de suivre les étapes avec soin.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine complète pour une pâte plus nutritive.
- Ajoutez un peu de sucre pour aider la levure à mieux lever.
- Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle lève correctement.
- Pour une croûte encore plus savoureuse, badigeonnez-la d'huile d'olive avant de la garnir.
- Si vous aimez les saveurs, ajoutez des herbes comme l'origan ou le basilic à la pâte.
- Ne surchargez pas votre pizza avec trop de garnitures pour éviter que la pâte ne devienne trop humide.
Ingrédients
- Farine complète 50 grammes
- Farine de blé 200 grammes
- Levure boulangère fraîche 10 grammes
- Eau tiède 100 millilitres
- Huile - olive ou autre 50 millilitres
- Sel 1 cuillère à café
- Sucre 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Mélanger les farines et le sucre.
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Étape 2Diluer la levure fraîche dans les 100 ml d'eau tiède.
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Étape 3Verser sur la farine.
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Étape 4Ajouter l'huile et le sel.
-
Étape 5Pétrir et laisser reposer 30 minutes (j'ai fait le pétrissage au robot).
Mots-clés: farine complète, levure fraîche, pâte à pizza maison
Une portion (env. 40 g) :
Calories 130 kcal
Protéines 2,9 g
Glucides 17,4 g
Lipides 4,1 g
Publié par La cuisine de Fanie
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui se marie bien avec les saveurs de la pâte à pizza.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et fruité, parfait pour équilibrer la richesse des garnitures de pizza.
- Prosecco: Un vin effervescent léger qui apporte une touche de douceur et de fraîcheur, idéal pour accompagner une pizza.
Questions fréquentes
La farine complète contient l'intégralité du grain de blé, y compris le son et le germe, ce qui lui donne une texture plus grossière et un goût plus riche. La farine de blé, en revanche, est généralement raffinée et ne contient que l'endosperme, ce qui la rend plus fine et plus légère.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, il faut utiliser environ un tiers de la quantité de levure sèche par rapport à la levure fraîche. Pour cette recette, utilisez environ 3-4 g de levure sèche.
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Après le pétrissage, placez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez-la. Elle peut se conserver jusqu'à 24 heures au réfrigérateur.
La pâte est prête lorsqu'elle a doublé de volume et qu'elle est souple au toucher. Vous pouvez également faire le test du doigt : appuyez doucement sur la pâte, si l'empreinte revient lentement, elle est prête.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes séchées comme de l'origan ou du basilic, ou même des épices comme de l'ail en poudre pour donner plus de saveur à votre pâte.
La meilleure façon de cuire la pizza est de préchauffer votre four à la température maximale (environ 250°C) et d'utiliser une pierre à pizza si possible. Cela permet d'obtenir une croûte croustillante.
Oui, vous pouvez congeler la pâte à pizza. Après le pétrissage, formez une boule, enveloppez-la bien dans du film plastique et placez-la dans un sac de congélation. Elle peut se conserver jusqu'à 3 mois au congélateur.
Pour cette recette, il est recommandé d'ajouter 1 cuillère à café de sel, ce qui correspond à environ 5-6 g.
L'huile aide à rendre la pâte plus souple et lui donne une meilleure texture. Bien que vous puissiez omettre l'huile, il est recommandé de l'inclure pour un meilleur résultat.
Merci !