Rougail morue (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rougail morue est un plat emblématique de l'île de la Réunion. Il représente l'héritage culinaire des cultures créole et malgache. Ce plat est traditionnellement préparé avec de la morue salée.
Il met en avant des ingrédients frais et épicés, symbolisant la richesse des saveurs de l'océan Indien. Souvent accompagné de riz, le rougail morue séduit par sa simplicité et son caractère réconfortant. Chaque bouchée rappelle les traditions familiales et les repas partagés.
Il met en avant des ingrédients frais et épicés, symbolisant la richesse des saveurs de l'océan Indien. Souvent accompagné de riz, le rougail morue séduit par sa simplicité et son caractère réconfortant. Chaque bouchée rappelle les traditions familiales et les repas partagés.
Trucs & Astuces
- Pour un meilleur goût, faites dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 24 heures.
- Ajoutez un peu de jus de citron à la préparation pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement la morue après l'avoir émiettée.
- Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à ajouter du piment selon votre goût.
- Servez le rougail morue avec du riz basmati pour un repas complet.
- Pour une version encore plus légère, remplacez l'eau par du bouillon de légumes.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Morue 400 grammes
- Tomate 1
- Oignon 1/2
- Gousse d'ail 1
- Gingembre 1 cuillère à café
- Poivre
- Piment - facultatif
- Eau 10 centilitres
Préparation
-
Étape 1Faire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 12 heures minimum en changeant l'eau régulièrement.
-
Étape 2Cuire la morue à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes, puis égoutter et émietter en faisant attention aux arêtes.
-
Étape 3Couper la tomate en dés, émincer finement l'oignon et l'ail, puis faire revenir le tout dans une petite casserole avant d'ajouter les dés de tomate et le gingembre. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes, puis ajouter la morue et de l'eau, et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 170 kcal
Protéines 34,5 g
Glucides 2,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Le rougail morue est un plat traditionnel réunionnais à base de morue dessalée, de tomates, d'oignons et d'épices.
Pour dessaler la morue, il faut la faire tremper dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, en changeant l'eau régulièrement.
Non, la recette traditionnelle utilise de la morue salée. La morue fraîche n'a pas le même goût ni la même texture.
Non, le piment est facultatif. Vous pouvez l'ajouter selon votre goût.
Oui, le rougail morue peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir.
Le rougail morue se marie bien avec du riz blanc ou des lentilles.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan car elle utilise des ingrédients autorisés.
Le rougail morue peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler le rougail morue, mais il est préférable de le consommer frais pour une meilleure texture.
Cette recette donne environ 4 portions.
Merci !
paulette
je vais essayer