Rougail morue (compatible Dukan)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rougail morue est un plat emblématique de l'île de la Réunion. Il représente l'héritage culinaire des cultures créole et malgache. Ce plat est traditionnellement préparé avec de la morue salée.
Il met en avant des ingrédients frais et épicés, symbolisant la richesse des saveurs de l'océan Indien. Souvent accompagné de riz, le rougail morue séduit par sa simplicité et son caractère réconfortant. Chaque bouchée rappelle les traditions familiales et les repas partagés.
Il met en avant des ingrédients frais et épicés, symbolisant la richesse des saveurs de l'océan Indien. Souvent accompagné de riz, le rougail morue séduit par sa simplicité et son caractère réconfortant. Chaque bouchée rappelle les traditions familiales et les repas partagés.
Trucs & Astuces
- Pour un meilleur goût, faites dessaler la morue pendant 24 heures au lieu de 12 heures.
- Ajoutez un splash de citron à la fin de la cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour une texture plus crémeuse, incorporez un peu de lait de coco dans la préparation.
- Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à augmenter la quantité de piment.
- Servez le rougail morue avec du riz basmati pour un repas complet.
- Pour une version encore plus légère, remplacez l'eau par un bouillon de légumes.
- N'oubliez pas de goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir.
Ingrédients
- Morue 400 grammes
- Tomate 1
- Oignon 1/2
- Gousse d'ail 1
- Gingembre 1 cuillère à café
- Poivre
- Piment - facultatif
- Eau 10 centilitres
Préparation
-
Étape 1Faire dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 12 heures minimum en changeant l'eau régulièrement.
-
Étape 2Cuire la morue à l'eau bouillante pendant une dizaine de minutes, puis égoutter et émietter en faisant attention aux arêtes.
-
Étape 3Couper la tomate en dés, émincer finement l'oignon et l'ail, puis faire revenir le tout dans une petite casserole avant d'ajouter les dés de tomate et le gingembre. Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes, puis ajouter la morue et de l'eau, et laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 170 kcal
Protéines 34,5 g
Glucides 2,3 g
Lipides 0,0 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
La morue doit être dessalée dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, en changeant l'eau régulièrement.
Non, cette recette nécessite de la morue salée pour obtenir le bon goût et la texture.
La morue doit être moins salée au goût et avoir une texture souple après le dessalage.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou des courgettes selon vos préférences.
Non, le piment est facultatif et peut être omis si vous préférez une recette moins épicée.
Oui, cette recette est compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients autorisés.
Laissez mijoter la morue avec les autres ingrédients pendant 5 à 10 minutes.
Oui, vous pouvez préparer le rougail morue à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz ou des légumes vapeur.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Merci !
paulette
je vais essayer