Terrine de poivrons
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La terrine de poivrons célèbre la richesse et la diversité de ces légumes colorés. Vert, rouge ou jaune, chaque variété apporte sa texture unique et sa douceur naturelle. Associée à la feta crémeuse, cette recette offre une combinaison harmonieuse, parfaite pour un apéritif ou un plat léger.
Les olives kalamata, charnues et finement émincées, ajoutent une touche savoureuse. Bien qu'il n'ait pas été possible de réaliser la dernière couche de poivron vert, le mélange au fromage tartiné sur des tranches de pain grillé a été très apprécié. Voici la recette avec les dosages nécessaires pour un résultat optimal.
Les olives kalamata, charnues et finement émincées, ajoutent une touche savoureuse. Bien qu'il n'ait pas été possible de réaliser la dernière couche de poivron vert, le mélange au fromage tartiné sur des tranches de pain grillé a été très apprécié. Voici la recette avec les dosages nécessaires pour un résultat optimal.
Trucs & Astuces
- Utilisez des poivrons frais et colorés pour une présentation attrayante.
- Pour une texture encore plus crémeuse, laissez la feta à température ambiante avant de l'émietter.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour rehausser les saveurs.
- Si vous aimez le piquant, incorporez un peu de piment ou de paprika dans le mélange.
- Pour un goût plus intense, grillez les poivrons avant de les utiliser.
- Servez la terrine avec un accompagnement de pain grillé ou de crackers.
- Laissez reposer la terrine au réfrigérateur plus longtemps pour des tranches plus fermes.
Ingrédients
- Poivron vert - ou 4 3 gros
- Poivron rouge - ou 2 1 gros
- Poivron jaune - ou 2 1 gros
- Feta - 2 paquets 400 grammes
- Sauce tomate - reste (facultatif) 1 cuillère à soupe
- Sarriette 2 brins
- Huile d'olive 3 cuillères à soupes
- Huile d'olive 4 cuillères à soupes
- Olives dénoyautées 1 tasse
- Gros sel
- Poivre
Préparation
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Étape 1Dans un plat à gratin, verser 3 CS d'huile, en badigeonner les poivrons, saupoudrer d'une pincée de gros sel sur chaque poivron et enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
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Étape 2Sortir le plat, retourner les poivrons et poursuivre la cuisson 15 minutes. À la sortie du four, couvrir de papier alu et laisser tiédir dans le plat. Enlever le papier alu, récupérer dans un bol la sauce (huile de cuisson et jus rendu par les poivrons) et retirer très facilement la peau des poivrons, les ouvrir, enlever les graines et les nervures, et les mettre bien à plat, les laisser bien refroidir dans un plat légèrement penché pour récupérer encore du jus rendu.
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Étape 3Dans un autre saladier, mettre la feta et l'émietter avec une fourchette, poivrer, ajouter la sauce tomate (facultatif), le reste d'huile d'olive et effeuiller les brins de sarriette, mélanger bien le tout et y incorporer délicatement les olives hachées en fine brunoise. Dans un moule à cake, tapisser les parois de papier sulfurisé, commencer le montage de la terrine : mettre une couche de poivron vert découpé à la taille du plat, couvrir d'1/4 du mélange au fromage et bien le répartir, remettre une couche de poivron jaune, le 2ème quart du fromage bien réparti, une couche de poivron vert, le 3ème quart de fromage bien réparti, une couche de poivron rouge, le dernier quart de fromage et finir par une couche de poivron vert. Bien tasser le tout et rabattre le papier sulfurisé pour enfermer la terrine, et l'entreposer au réfrigérateur au moins 3 heures. Sortir le moule, ouvrir le papier sulfurisé, démouler dans un plat, enlever le papier sulfurisé et présenter la terrine découpée en belles tranches avec un filet de sauce récupérée de la cuisson des poivrons.
Une portion (env. 230 g) :
Calories 333 kcal
Protéines 9,1 g
Glucides 4,5 g
Lipides 25,0 g
Publié par monique
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui se marie bien avec la feta et les poivrons.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre les saveurs de la terrine.
- Chardonnay (non boisé): Un Chardonnay frais, avec une acidité vive, qui complète la richesse de la feta et des olives.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres couleurs de poivrons selon vos préférences. Les poivrons rouges, jaunes et verts sont les plus courants, mais vous pouvez également essayer des poivrons orange ou même des poivrons doux.
Oui, la terrine peut être préparée à l'avance. Il est recommandé de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, mais elle peut même être préparée la veille pour un meilleur goût.
Si vous n'avez pas de feta, vous pouvez utiliser du fromage de chèvre ou du fromage à tartiner comme alternative. Cela changera légèrement le goût, mais cela fonctionnera bien dans la recette.
Les restes de terrine peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 5 jours. Assurez-vous de bien couvrir la terrine pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez personnaliser la terrine en ajoutant d'autres ingrédients comme des herbes fraîches, des légumes grillés ou même des noix pour ajouter du croquant.
La terrine se sert généralement froide, coupée en tranches. Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte ou de pain grillé pour un apéritif ou un plat léger.
Il est préférable de ne pas congeler la terrine, car la texture des poivrons et du fromage peut être altérée après décongélation. Il est recommandé de la consommer fraîche.
La préparation de la terrine prend environ 30 minutes, mais n'oubliez pas d'ajouter le temps de cuisson et le temps de repos au réfrigérateur, ce qui peut prendre plusieurs heures.
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