Biscuit aux graines de chia et chocolat Dukan
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les graines de chia sont un vrai trésor nutritionnel ! Riches en oméga-3 et en fibres, elles apportent une texture unique à vos biscuits. En cuisant, ces petites graines gonflent et forment une légère croûte croustillante qui contraste parfaitement avec le chocolat fondant. Intégrées dans cette recette, elles transforment vos biscuits en une gourmandise à la fois saine et savoureuse, idéale pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un meilleur goût.
- Pour une texture plus moelleuse, veillez à ne pas trop cuire les biscuits.
- Ajoutez des épices comme la cannelle ou la muscade pour rehausser la saveur.
- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour maintenir leur croustillant.
- Pour un goût encore plus riche, essayez d'ajouter des noix ou des fruits secs.
- Ne négligez pas le temps de séchage après la cuisson, cela améliore la texture.
- Expérimentez avec différents arômes pour varier les plaisirs.
Ingrédients
- Son d'avoine - 8 cuillères à soupe 120 grammes
- Gluten de blé 10 grammes
- Lait écrémé en poudre - 3 cuillères à soupe 25 grammes
- Blanc d'œuf en poudre - peut-être remplacé par l'équivalent en lait en poudre 5 grammes
- Protéine neutre 10 grammes
- Psyllium 5 grammes
- Graines de chia - 2 cuillères à soupe 20 grammes
- Levure chimique 1/4 cuillère à cafés
- Canderel vanilla - ou arôme vanille 1 stick
- Édulcorant liquide - 1/2 bouchon 5 millilitres
- Œufs - selon la taille 1 à 2
- Cacao Dukan - 1 cuillère à soupe + 1 pincée de maïzena ou bioflan cacao, les deux sachets 10 grammes
- Lait écrémé en poudre 1 cuillère à soupe
- Lait écrémé liquide 6 à 7 cuillères à soupes
- Édulcorant liquide 1 cuillère à soupe
- Arôme noisette - ou autre 5 gouttes
Préparation
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Étape 1Mélanger le son, le gluten et le lait écrémé.
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Étape 2Mixer le plus finement possible.
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Étape 3Ajouter le psyllium, le blanc en poudre, la vanille, les graines de chia et la levure.
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Étape 4Mélanger le tout.
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Étape 5Ajouter un œuf et l'édulcorant.
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Étape 6Pétrir et rajouter l'œuf si nécessaire.
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Étape 7Vous devez obtenir une pâte homogène et relativement sèche.
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Étape 8Placer entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler, pas trop finement ! Entre 6 et 7 mm d'épaisseur.
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Étape 9Découper des cercles à l'emporte-pièce.
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Étape 10Reformer une boule avec les chutes et recommencer jusqu'à épuisement.
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Étape 11Placer sur une feuille de silicone et enfourner 9 minutes (surveillez, dès que le dessus vous semble assez coloré, sortez du four).
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Étape 12Éteindre le four et laisser ouvert.
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Étape 13Placer les biscuits sur la grille du four et remettre dans le four éteint, au plus bas et porte ouverte.
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Étape 14Laisser sécher 30 minutes.
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Étape 15Retourner tous les biscuits.
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Étape 16Dans une petite casserole, mélanger le cacao, le lait en poudre et délayer avec le lait liquide.
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Étape 17Ajouter les ingrédients restants et chauffer quelques minutes, le chocolat doit être tiède et légèrement épaissi.
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Étape 18Déposer l'équivalent d'une noisette sur le centre d'un biscuit et étaler avec le dos d'une cuillère ou au doigt (plus rapide ! faire très vite car le chocolat sèche).
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Étape 19Déposer sur une grille et laisser sécher complètement le chocolat.
Mots-clés: allégé, bioflan, biscuits dukan, biscuits secs, canderel, chocolat, graines de chia, régime, sans sucres, son d'avoine
Une portion (env. 50 g) :
Calories 61 kcal
Protéines 4,1 g
Glucides 6,2 g
Lipides 1,5 g
Publié par La cuisine de Fanie
Questions fréquentes
Il est préférable de ne pas remplacer le son d'avoine, car il joue un rôle clé dans la texture et la composition des biscuits. Cependant, vous pouvez essayer d'autres types de son, comme le son de blé, mais cela peut affecter le goût et la texture.
Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir, mais assurez-vous qu'il est compatible avec votre régime alimentaire, car il peut contenir plus de sucre.
Oui, cette recette est conçue pour être compatible avec le régime Dukan, car elle utilise des ingrédients autorisés.
Il est recommandé de ne pas ajouter de noix ou de fruits secs si vous suivez strictement le régime Dukan, car ils peuvent augmenter la teneur en calories et en glucides.
Pour des biscuits plus moelleux, vous pouvez essayer d'ajouter un peu plus d'œuf ou réduire légèrement la quantité de son d'avoine.
Oui, vous pouvez utiliser un autre édulcorant, mais assurez-vous qu'il est adapté à la cuisson et qu'il ne modifie pas trop le goût.
Les biscuits doivent avoir environ 6 à 7 mm d'épaisseur pour obtenir la meilleure texture.
Surveillez la coloration du dessus des biscuits. Ils doivent être légèrement dorés, mais pas trop cuits.
Oui, vous pouvez congeler ces biscuits. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Merci !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
J'adore et les graines de chia c'est trop top