Confiture de bigarade (orange amère)
Mille mercis, un vrai délice.! - Invité
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes)
1Kg de bigarade (orange amère)1 Kg de sucre1 Litre d'eau Jus d'un citron
Préparation
Râper legèrement les fruits (propres) et les plonger dans une bassine remplie d'eau. Changer l'eau plusieurs fois dans la journée (moi je le fais pendant 24h), cela permet de diminuer l'amértume de la bigarade.
Couper les bigarades en 4 dans le sens de la longueur et leur retirer la tige blanche du centre et les pépins.
Mettre l'eau et le sucre dans une grande casserole et porter à ebullition,
Réunir tous les pépins dans une gaze propre et la nouer.
Dés que le liquide dans la casserole bout, y jeter les quartiers de bigarade, la petite bourse de pépins et le jus de citron.
Laisser cuire au début à feu vif, jusqu'à ce que le sirop couvre bien les fruits, puis réduire le feu et faire cuire jusqu'à ce que le sirop soit épais comme du miel.
Bon appetit !
Remarque : Les pépins qu'on garde pendant la cuisson, permettent d'obtenir un sirop plus gélatineux aprés refroidissement.
Cette confiture est trés prisée en Algerie (et je suppose dans tout le maghreb), au point où on la présentait dans de jolies coupes pendant les mariages.
Mots-clés: bigarade, confiture, cuisine algérienne, facile, l'heure du thé, orange, samoucha
Une portion (env. 380 g) :
Calories 555 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 131,2 g
Lipides 0,0 g
Publié par samoucha
33 commentaires
06110 LOUISE
SUIS SURE QUE C'EST SUPER BON !! j'adore l'amer.. mais ou acheter les oranges amères "les bigarades"
merci de me renseigner !
06110 LOUISE
ux
magnifique !!! sa ma fait ma mère avec ces grand bocaux en appeler sa belarat transparente la ou ces morceaux de confiture flotter c’était un délice de nos jours en la voie plus !!! dommage je vais acheter ce weekend et incha allah le faire.
samia
c tres bon.qui peut me donner la recette des cumquettes (tchwina). fruit entier.merci
Invité
je suis algéroise , les confitures de cédrat et d'orange amère sont typiques , j'en fait quand je peux car je suis très prise , ton assiette donne envie , yaatik saha
Invité
slm 3likom j'ai essayée cette recette elle est très réussite, je vs remercié infiniment
djamel
recette apparemment facile.je vais essayer demain.mon bigaradier a donné de beaux fruits cette année.j'en profite.merci
Kapiluka
Bonsoir Samoucha.... tu viens de me donner un brin de nostalgie avec ta confiture d'orange.... Maman la faisait tous les ans... et on avait toujours des bocaux à la maison... que l'on dégustait le dimanche avec notre famille ... nos amis...Que de bons souvenirs... si doux. si plein d'amour . Ils sont gravés dans mon coeur pour toujours...Merci... Besikos...
Invité dab
merci pour la recette je l essaierai demainj ai l eau a la bouche je vous donnerai des nouvelles signé Dab
samoucha
Merci à toi mon églantine,ça me ravie de savoir que tu aimes cette confiture et les amies !
églantine
Et un 5/5