Scones à l'Anglaise
Bonjour je viens tout juste d'en sortir du four il sont superbes - elodie
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
500g farine T45 2 cs levure chimique 1 pincée de sel 80g sucre 80g beurre 20cl lait 2 oeufs battus
Préparation:
Préchauffer le four th6-7 (200°C).
Dans un saladier, mettre la farine et la levure tamisées, le sucre et le sel. Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger du bout des doigts (comme pour une pâte sablée) pour écraser le beurre et l'incorporer dans les ingrédients secs. Faire un puits, ajouter les oeufs battus et le lait et mélanger rapidement pour obtenir une pâte assez molle.
Verser sur un plan de travail fariné, pétrir rapidement et légèrement pour lisser la pâte et la bouler. Aplatir d'abord du plat de la main, puis au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1-2 cm. Découper des cercles à l'aide d'un verre (entre 5 et 7 cm de diamètre) et les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une feuille de papier cuisson. Badigeonner d'un peu d'oeuf battu ou de lait le dessus. Enfourner et cuire 12-15 min jusqu'à ce qu'ils prennent une coloration dorée.
Le truc
Il est important de ne pas trop travailler la pâte pour obtenir des scones tendres et moelleux. Le beurre ne doit pas être fondu dans la pâte, on doit le voir dans la pâte finie : c'est ce qui confère leur texture aux scones. Ces scones se dégustent tièdes, beurrés et nappés de crème fraîche et de confiture de fraise.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 476 kcal
Protéines 11,3 g
Glucides 71,1 g
Lipides 12,9 g
Publié par Sandra Avital
Votes
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199 commentaires
Foggy76
Même si, effectivement dans les Scones Anglais, il n'y a pas d'oeufs....Vos Scones sont très bon...pour ma part j'y est rajouté de la ciboulette....
nanou
une très bonne recette!!!
bravo!!!!!
catherine
Pour combien de scones,s Il vous plaît??
Invité
TROP BON§§ <3
Cannelle
c scones sont vraiment tres bon
Zebu. Zepusoif.
Bonne recette, pour une quinzaine, vingtaine de Scones.
Pour faire sans oeufs, comment faire ? Et bien... ne pas mettre les oeufs, mais monter à 30/35 cl de lait (pour avoir une pâte agréable au toucher).
Sinon, pour ceux qui douteraient du moelleux en enlevant les oeufs, pourquoi à la place ne pas mettre un peu de crème fraîche/yaourt ?
Pour les allergiques, on peut donc enlever les oeufs et remplacer le lait par du lait de soja, le beurre par de la margarine, et l'éventuelle crème fraîche par des crèmes végétales (type crème de soja, de riz, etc).
On peut aussi rajouter une cuillère à soupe de sucre dans la pâte, pour les becs plus sucrés, et voire même mettre un sachet de levure entier : il me semble que les recettes anglaises "pures et dures" utilisent de la farine additionnée d'agents de levage (ce qui permet d'enlever plus facilement les oeufs) et ajoutent de la levure pendant la préparation, pour le côté suprêmement aérien.
A déguster avec du beurre, de la confiture, marmelade... chaud, tiède ou froid.
PS : à quand un programme de correction des fôtes dhortograffe sur les commentaires ? Ce n'est pas simplement lassant, ca devient franchement difficile à suivre au bout d'un moment.
Invité
belle recette !!!!!!!
elle a l'aire trop facile
Invité
trop bon
Invité
Un délice !
hollyelea
Merci pour cette superbe recette. Je viens de réaliser grâce à vous mes 1ers scones, mais j'y apporterai quelques petits changements : ma pâte sera (ainsi que conseillé) de 2cm et le diametre de 7cm (et non 1cm par 4cm : scones trop petits et donc un peu trop cuits). De même, je ne savais pas à quel niveau placer la grille de cuisson dans mon four multi-fonctions, j'ai choisi la grille haute, c'est une erreur que je ne renouvellerai pas. ... En tous cas, même ces "mini scones" un peu moins levés que prévu ont été un délice... avec la chantilly siphon dont je les ai garnis à l'heure du thé !