Rouleaux scandinaves (recette Top chef)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Pour un repas convivial et plein de fraîcheur, je vous propose ces rouleaux scandinaves super faciles à préparer. Ils sont composés de crêpes légères garnies de saumon fumé, de crème d'Isigny bien onctueuse et de légumes croquants. Leur élégance et leur saveur raviront vos invités, que ce soit en entrée raffinée ou pour un apéritif réussi. Parfaits pour partager un bon moment autour de la table !
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients frais pour un goût optimal, surtout pour le saumon et les légumes.
- Repos de la pâte: Laissez reposer la pâte à crêpe au moins 1 heure pour une texture plus légère.
- Chauffez bien la crêpière avant de verser la pâte pour obtenir des crêpes dorées et uniformes.
- Variez les garnitures: N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes ou herbes pour personnaliser vos rouleaux.
- Conservez les crêpes au chaud en les couvrant d'un torchon pendant que vous les préparez.
- Servez avec une sauce à base de yaourt ou de citron pour apporter une touche d'acidité.
Ingrédients
- Crème d'Isigny 300 grammes
- Saumon fumé 200 grammes
- Betterave rouge 1
- Concombre 1
- Poireau 1
- Moutarde 1 cuillère à café
- Germes de betterave blanche 100 grammes
- Farine - Pour les crêpes 125 grammes
- Oeufs - Pour les crêpes 2
- Lait - Pour les crêpes 25 centilitres
- Sel - Pour les crêpes 1 pincée
- Beurre - fondu Pour les crêpes 25 grammes
Préparation
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Étape 1Versez la farine dans un saladier, faites un puits, cassez les œufs, puis fouettez à la fourchette en incorporant peu à peu la farine aux œufs. Ajoutez le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse et coulante. Couvrez et laissez reposer 1 heure à température ambiante.
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Étape 2Réalisez vos crêpes de préférence dans une crêpière préalablement huilée pour une pâte plus fine. Quand vos crêpes sont tièdes, nappez avec 1 tranche de saumon, puis étalez la crème d'Isigny enrichie d'une pointe de moutarde sur une face de la crêpe. Réservez le reste de la crème pour le dressage.
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Étape 3Découpez la betterave et le poireau en dés, et réalisez des billes de concombre à l'aide d'une cuillère parisienne. Déposez une cuillerée de crème sur les rouleaux, recouverts d'une pincée de germes de betterave blanche.
Une portion (env. 390 g) :
Calories 579 kcal
Protéines 27,4 g
Glucides 50,9 g
Lipides 19,6 g
Publié par Sayuri26
Questions fréquentes
La préparation des rouleaux scandinaves prend environ 1 heure, sans compter le temps de repos de la pâte à crêpe.
Oui, vous pouvez utiliser une autre crème fraîche épaisse, mais la crème d'Isigny apporte une saveur unique grâce à sa richesse.
Il est préférable de les consommer immédiatement après préparation, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 1 jour dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez préparer les crêpes et la garniture à l'avance, puis assembler les rouleaux juste avant de servir.
Oui, vous pouvez utiliser du saumon frais, mais il faudra le cuire au préalable pour garantir la sécurité alimentaire.
Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes râpées, des radis ou des avocats pour varier les saveurs et les textures.
Pour des crêpes plus légères, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l'eau gazeuse ou ajouter un peu de lait écrémé.
Des crêpes d'environ 20 cm de diamètre sont idéales pour cette recette, car elles permettent de bien enrouler la garniture.
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten, comme la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
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- Dans Ma Cuisine a trouvé ça très bon.
- hanor a trouvé ça très bon.