Sayuri26

315 Recettes

Yassa au poulet (sauce d'oignons au poulet)

Recette de cuisine 4.43/5

4.4/5 (7 votes)

11 Commentaires

281

Temps de préparation: 1h30

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Le Yassa au poulet est un plat traditionnel sénégalais qui séduit par ses saveurs intenses et son histoire riche. Ce délicieux plat marie du poulet mariné dans un mélange acidulé de citron et d'oignons, qui lui apporte une saveur unique et équilibrée. Les oignons caramélisés viennent sublimer le poulet en ajoutant une touche de douceur, tandis que les olives et les carottes apportent couleur et texture.

Le Yassa est bien plus qu'un simple plat : c'est un symbole d'hospitalité et de partage, souvent préparé lors de grandes occasions ou de repas en famille. Servi généralement avec du riz, il invite à découvrir la richesse et la diversité de la cuisine sénégalaise, reflet de la créativité et de la tradition des cuisiniers locaux.

Trucs & Astuces

Utilisez des oignons frais pour un goût plus prononcé dans votre Yassa.
Marinez le poulet avec le jus de citron et la moutarde quelques heures avant la cuisson pour une saveur optimale.
Ajoutez des piments si vous aimez les plats épicés, cela rehaussera le goût du plat.
Servez avec du riz pour équilibrer les saveurs et rendre le plat plus complet.
Ne négligez pas le temps de mijotage, c'est essentiel pour que les oignons deviennent fondants et que les saveurs se mélangent.
Utilisez un bon bouillon pour rehausser le goût de votre sauce.

Ingrédients

Poulet - coupé en petits morceaux 1.8 kilogrammes
Oignons 12
Jus de citron vert 6
Tomate 1
Carottes 2
Olives vertes - dénoyautées 150 grammes
Huile de tournesol 0.5 litre
Cubes de bouillon culinaire - épices-oignons 3
Moutarde 3 cuillères à soupes
Bouquet garni
Sel
Poivre
Vinaigre blanc

Préparation

Étape 1

Trempez les oignons dans l'eau pour les éplucher. Coupez-les en deux puis hachez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles. Réservez.
Étape 2

Coupez le poulet en petits morceaux pour obtenir une fricassée. Salez et poivrez les morceaux avant de les faire frire quelques minutes dans de l'huile très chaude. Retirez et réservez. Diminuez la quantité d'huile qui reste en conservant 5 cuillères à soupe.
Étape 3

Mondez et épépinez la tomate. Coupez-la en dés. Mettez dans l'huile et faites revenir. Ajoutez l'oignon et les cubes de bouillon culinaire. Laissez les oignons ramollir à feu vif en tournant régulièrement la préparation. Ajoutez le bouquet garni.
Étape 4

Lavez les olives pour en retirer toute la saumure.
Étape 5

Dès que les oignons ont changé de couleur, baissez le feu et ajoutez la moutarde, les olives et les carottes coupées en dés. Mélangez. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux. Ajoutez le poulet et le jus de citron. Goûtez et ajoutez du sel si besoin. Si la préparation manque de jus, ajoutez un demi-verre à moutarde de vinaigre blanc. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen. Les oignons doivent complètement ramollir.

Mots-clés: carotte, citrons, citrons verts, cuisine africaine, cuisine étrangère, moutarde, oignon, olives, olives vertes, poulet, tomate

Pour 100 g :
Calories 179 kcal Protéines 9 g Glucides 2 g Lipides 13 g

Publié par Sayuri26

Accord mets et vin

Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique qui complète les saveurs d'agrumes et d'oignons du Yassa.
Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité qui s'accorde bien avec les olives et les épices du plat.
Chenin Blanc: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la richesse du poulet et la moutarde.

11 commentaires

Invité

je connais le poulet yassa!!!! le faisant moi meme le tien est semblable au mien et me parait tres bon je ne comprends pas les personnes qui note sans savoir pour ma part c est 5 gros coeurs bis kat

mardi, 31 mai 2011, 15:10 # -