Biscuit cuilliere

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs en faisant bien attention de ne pas mettre du jaune dans les blancs.

Fouetter dans un bol les jaunes d’œufs avec les 125 grammes de sucre en poudre + le sucre vanillé.

Blanchir le mélange qui doit devenir léger et mousseux, il fait le ruban.

Incorporer la farine aux jaunes d’œufs montés à l’aide d’une spatule sans travailler.

Monter les blancs d’œufs à grande vitesse pendant environ 5 minutes, puis ajouter à mi-parcours pour les meringuer, les 25 grammes de sucre en poudre restant.

Ils doivent rester fermes et lisses.

Pâte à biscuits

Ajouter une petite quantité des blancs montés au premier mélange, bien mélanger.

Verser le solde en une fois et le mélanger avec délicatesse, le moins possible.

Le mélange doit être utilisé immédiatement sans le laisser poser.

Recouvrir deux plaques de papier de cuisson à leurs dimensions, faire adhérer le papier sur la plaque de cuisson en collant les quatre coins avec une noisette de mélange.

Ou beurrer légèrement vos plaques de cuisson et les bien les fariner, enlever l’excédent de farine en tapotant la plaque.

Avec une poche de pâtisserie muni d’une douille unie N° 10, dresser des biscuits d’environ 10 cm de long en quinconce pour une meilleure cuisson sur les plaques de cuisson.

Quand vous avez garni les deux plaques, saupoudrer les biscuit de sucre glace.

Laisser sécher quelques minutes cette première couche de sucre, qui doit suinter et commencer à fondre.

Saupoudrer pour la deuxième fois, laisser reposer 10 minutes, puis soulever la feuille de biscuit et tapoter d’un seul coup pour faire tomber l’excédent de sucre glace.

 Cuisson

Mettre à cuire four préchauffé à 180°C.

Durée de cuisson 18 minutes suivant les fours.

Attention, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des biscuits.

Les biscuits doivent avoir une couleur blond clair sur toutes les faces.

Dès la sorti du four décoller les biscuits de sur le papier de cuisson ou de sur la plaque de cuisson et les mettre à refroidir sur une grille.

Ils ont envie d'essayer

• Invité trouve que ça a l'air rudement bon.