Tournedos au beurre d'anchois
Une recette de plat simple et rapide par iris
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4Tournedos2 Bulbes de fenouil4 Filets d’anchois60 G et une noix de beurreSel, poivreHuile d’oliveBrins de persil1 CitronCoriandre en grains
Préparation:
Rincer et piler les anchois finement avec 60 g de beurre.
Les façonner en cylindre dans un film alimentaire, puis les mettre au frais.
Laver les bulbes de fenouil et les émincer en lamelles dans la hauteur.
Les faire revenir 3 min à l’huile d’olive.
Ajouter le citron, une cuillerée à café de coriandre, du persil haché, du sel et du poivre.
Laisser cuire à feu doux pendant environ 12 min en couvrant au ¾.
Saisir les tournedos environ 2 min par face dans du beurre et de l’huile d’olive.
Saler et poivrer.
Placer la viande dans une assiette, garnir le dessus avec le beurre d’anchois tranché en rondelle puis placer le fenouil autour.
Publié par iris
