Aiguillettes de poulet en sauce madère.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les aiguillettes de poulet en sauce madère sont un plat réconfortant qui rappelle les saveurs de la cuisine traditionnelle. Ce mets, originaire du Portugal, utilise le vin de Madère comme ingrédient clé. Ce vin apporte une touche d'élégance et de profondeur à la recette.
Souvent préparé lors de repas familiaux, ce plat rassemble autour de la table. Les lardons fumés et les champignons ajoutent une dimension savoureuse. Les olives noires, quant à elles, apportent une subtile amertume qui équilibre le tout.
Dans de nombreuses régions, ce plat est privilégié pour célébrer des occasions spéciales. Il témoigne d'un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération. Les aiguillettes de poulet en sauce madère incarnent ainsi un délice gastronomique et un riche héritage culturel.
Souvent préparé lors de repas familiaux, ce plat rassemble autour de la table. Les lardons fumés et les champignons ajoutent une dimension savoureuse. Les olives noires, quant à elles, apportent une subtile amertume qui équilibre le tout.
Dans de nombreuses régions, ce plat est privilégié pour célébrer des occasions spéciales. Il témoigne d'un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération. Les aiguillettes de poulet en sauce madère incarnent ainsi un délice gastronomique et un riche héritage culturel.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson pour gagner du temps.
- Utilisez un bon vin pour la cuisson, cela rehaussera le goût de votre plat.
- Ne pas trop cuire les aiguillettes de poulet pour qu'elles restent tendres et juteuses.
- Ajoutez des herbes fraîches à la fin de la cuisson pour un goût plus prononcé.
- Servez avec un accompagnement comme du riz ou des pâtes pour un repas complet.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir pour un plat parfaitement équilibré.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour un repas rapide le lendemain.
Ingrédients
- Aiguillettes de poulet 500 grammes
- Lard cuit et fumé - belles 2 tranches
- Concentré de tomate au basilic - bonne 1 cuillère à soupe
- Champignons émincés 1 bocal
- Pommes de terre
- Oignon 1
- Olives noires
- Eau 10 centilitres
- Vin au madère 10 centilitres
- Huile d'olive 1 filet
- Feuilles de laurier 3 à 4 feuilles
- Feuilles de sauge - séchées ou fraîches
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
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Étape 1Couper le lard fumé en lardons.
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Étape 2Ôter la pelure et couper l'oignon.
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Étape 3Égoutter les champignons.
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Étape 4Mélanger dans un grand verre l'eau et le concentré de tomates.
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Étape 5Cuire les pommes de terre 20 à 30 minutes.
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Étape 6Ôter la peau fine des pommes de terre.
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Étape 7Dans une poêle haute, verser l'huile d'olive, l'oignon et les aiguillettes de poulet. Mélanger.
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Étape 8Faire revenir quelques minutes et remuer avec une spatule en bois.
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Étape 9Ajouter les lardons fumés, saler et poivrer.
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Étape 10Verser la sauce tomate et 10 cl de madère sur les aiguillettes.
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Étape 11Remuer et cuire plusieurs minutes doucement.
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Étape 12Ajouter les feuilles de laurier et la sauge. Mélanger.
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Étape 13Ajouter les émincés de champignons. Mélanger.
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Étape 14Presque à la fin, ajouter les pommes de terre.
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Étape 15Ajouter les olives noires. Mélanger et cuire 10 minutes.
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Étape 16Cuire et réduire la sauce.
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Étape 17Dresser votre plat.
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Étape 18
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Vin blanc sec: Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, apportera une belle acidité qui équilibrera la richesse de la sauce madère.
- Vin rouge léger: Un Pinot Noir, avec ses tanins doux et ses arômes de fruits rouges, complétera les saveurs du poulet et du lard.
- Vin rosé: Un rosé frais et fruité, tel qu'un Côtes de Provence, apportera une touche de légèreté et de fraîcheur au plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser un vin blanc sec ou un vin rouge léger comme alternative au vin de Madère.
Les aiguillettes de poulet doivent être cuites pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Oui, vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer avant de servir. Les saveurs se mélangent encore mieux après un temps de repos.
Ce plat se marie bien avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes. Vous pouvez également le garnir de persil frais pour une touche de couleur.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des poivrons ou des courgettes pour plus de saveur et de nutrition.
Les pommes de terre sont cuites lorsque vous pouvez facilement les percer avec un couteau ou une fourchette.
Oui, vous pouvez utiliser des aiguillettes de poulet congelées, mais assurez-vous de les décongeler complètement avant la cuisson.
Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez omettre le lard ou le remplacer par des lardons de tofu pour une version végétarienne.
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13 commentaires
rosinette
très très belle recette
Tatie
bonjour: Jean merci beaucoup à plus tard. bises.
jeanmerode
tres belle recette