Brioche aux fruits confits. machine à pain.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La brioche aux fruits confits est une spécialité de la pâtisserie française. Elle est souvent préparée pour les fêtes et les célébrations, comme Noël ou Pâques. Riche en saveurs et en couleurs, cette brioche est un symbole de convivialité et de partage.
Les fruits confits, intégrés à la pâte moelleuse, ajoutent une touche sucrée et festive. Chaque bouchée devient alors unique et délicieuse.
Les fruits confits, intégrés à la pâte moelleuse, ajoutent une touche sucrée et festive. Chaque bouchée devient alors unique et délicieuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour une meilleure montée de la brioche.
- Roulez les fruits confits dans la farine pour éviter qu'ils ne tombent au fond de la brioche.
- Ajoutez les liquides en premier dans la cuve de la machine à pain pour un mélange homogène.
- Surveillez la consistance de la pâte pendant le pétrissage et ajoutez de la farine si nécessaire.
- Enlevez les pales de la machine avant le dernier levage pour une brioche sans trous.
- Badigeonnez la brioche avec un mélange de jaune d'œuf et de sucre glace pour une belle dorure.
- Démoulez la brioche à chaud pour éviter qu'elle ne colle au moule.
Ingrédients
- Farine - Pour brioche 600 grammes
- Beurre doux 100 grammes
- Fruits confits - Dés 200 grammes
- Sucre en poudre 100 grammes
- Lait 300 millilitres
- Jaunes d'œufs - Pas les blancs 4
- Levure - Fraîche 10 grammes
- Sel fin 1 cuillère à café
- Sucre glace - Pour faire dorer la brioche 0.5 cuillère à café
- Jaune d'œuf - Pour faire dorer la brioche 1
Préparation
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Étape 1Mélanger le lait tiède (10 cl) avec la levure fraîche.
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Étape 2Rouler les fruits confits dans une très petite quantité de farine.
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Étape 3Mélanger un jaune d'œuf avec 1/2 cuillère à café de sucre glace.
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Étape 4Programmer la machine à brioche sur le réglage 7 pour une durée de 4 heures, pour une brioche de 1 kg avec un taux d'hydratation de 60%.
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Étape 5Ajouter les liquides dans la cuve de la machine à pain : les jaunes d'œufs, le sel fin, le sucre en poudre, 20 cl de lait, le beurre, la levure et la farine.
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Étape 6Pendant le travail de la machine, ajouter plus de farine si nécessaire.
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Étape 7Au bout du deuxième levage, ajouter les fruits confits.
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Étape 8Pour le troisième levage, enlever les pales de la machine sur chaque côté.
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Étape 9Une heure quarante minutes avant la fin du programme, un bip sonne.
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Étape 10Badigeonner le dessus de la brioche.
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Étape 11Terminer la cuisson de la brioche et démouler à chaud.
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Étape 12
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Étape 13
Pour 100 g :
Calories 290 kcal
Protéines 10 g
Glucides 37 g
Lipides 9 g
Publié par Tatie
Questions fréquentes
Il faut 600 grammes de farine pour brioche.
Il est recommandé d'utiliser du beurre doux pour cette recette afin de ne pas altérer le goût sucré de la brioche.
La brioche est bien cuite lorsque sa croûte est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez remplacer les fruits confits par des pépites de chocolat, des noix ou des fruits secs selon vos préférences.
Le programme de la machine à pain dure environ 4 heures, mais il faut également compter le temps de préparation des ingrédients.
Oui, il est conseillé de badigeonner le dessus de la brioche avec un mélange de jaune d'œuf et de sucre glace pour obtenir une belle dorure.
Il est préférable de cuire la brioche immédiatement après la préparation de la pâte pour obtenir la meilleure texture.
Cette recette permet de réaliser une brioche d'environ 1 kg.
Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais faites-le progressivement pour ne pas altérer la texture.
La brioche se conserve mieux dans un endroit frais et sec, dans un sac en papier ou un contenant hermétique.
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11 commentaires
jeanmerode
belle et bonne brioche