Coq au vin et aux légumes.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le coq au vin est une recette emblématique de la cuisine française, originaire de Bourgogne. Ce plat met en avant des ingrédients simples et savoureux, témoignant de la richesse de la cuisine rustique. Traditionnellement, le coq au vin était préparé lors de célébrations ou de repas en famille, illustrant le lien entre gastronomie et convivialité. Aujourd'hui, il incarne l'héritage culinaire français et reste un incontournable sur les tables, alliant histoire et plaisir gustatif.
Trucs & Astuces
- Préparez tous vos ingrédients à l'avance pour faciliter la cuisson et éviter le stress.
- Utilisez un vin de bonne qualité pour une meilleure saveur dans votre plat.
- Ne négligez pas la marinade: laissez macérer toute la nuit pour un goût optimal.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du laurier pour rehausser le goût.
- Ne pas trop cuire les lardons au début, ils doivent rester moelleux.
- Pour une sauce plus épaisse, ajustez la quantité de fécule de maïs selon vos préférences.
- Servez avec des accompagnements comme des pommes de terre ou du pain pour profiter de la sauce.
Ingrédients
- Coq - des morceaux 1.120 kilogrammes
- Carottes 1
- Navet 1 rond
- Oignon 1 gros
- Ail 6 gousses
- Céleri 1 branche
- Vin rouge 0.75 centilitre
- Sel
- Poivre
- Lardons fumés 125 grammes
- Fécule de maïs - bonne 1 c. à café
- Huile d'olive
- Clous de girofle 4
Préparation
Une portion (env. 90 g) :
Calories 139 kcal
Protéines 7,5 g
Glucides 3,7 g
Lipides 8,4 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente parfaitement la richesse du coq au vin.
- Bourgogne Rouge: Un vin élégant et fruité, qui s'accorde bien avec les saveurs du plat et la sauce au vin.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé, avec des notes épicées qui rehausseront les saveurs des légumes et du lard.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser un vin rouge corsé comme un Bourgogne ou un Côtes du Rhône pour apporter de la profondeur au plat.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet si le coq n'est pas disponible. Le temps de cuisson peut être légèrement réduit.
Il est conseillé de laisser mariner le coq au vin pendant environ 12 à 14 heures pour bien infuser les saveurs.
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des petits pois ou des pommes de terre selon vos préférences.
Le coq est bien cuit lorsque la viande est tendre et se détache facilement des os. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Oui, le coq au vin peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir. Les saveurs se développent encore plus avec le temps.
Le coq au vin se sert généralement avec des pommes de terre, des pâtes ou du pain pour profiter de la sauce.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine ou de la maïzena comme épaississant alternatif.
Des légumes rôtis ou une purée de pommes de terre sont d'excellents accompagnements pour ce plat.
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12 commentaires
jeanmerode
un bon coq au vin
Tatie
merci beaucoup phatty. très beau chat. bises.tatie.