Pot au feu à ma façon (une variante).
11 Commentaires
186 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pot-au-feu est un plat emblématique de la cuisine française, symbole de réconfort et de convivialité. Préparé avec des morceaux de viande mijotés lentement, il s'accompagne de légumes savoureux. Ce plat illustre l'art de la cuisine rustique et familiale.
Chaque région de France apporte sa touche personnelle, intégrant des ingrédients locaux et des techniques spécifiques. Cela en fait un plat profondément ancré dans la culture culinaire du pays. Souvent dégusté lors des repas dominicaux, il renforce les liens intergénérationnels autour de la table.
Bon appétit ! Il est également possible de réaliser cette recette dans une cocotte simple.
Chaque région de France apporte sa touche personnelle, intégrant des ingrédients locaux et des techniques spécifiques. Cela en fait un plat profondément ancré dans la culture culinaire du pays. Souvent dégusté lors des repas dominicaux, il renforce les liens intergénérationnels autour de la table.
Bon appétit ! Il est également possible de réaliser cette recette dans une cocotte simple.
Trucs & Astuces
- Préparez les ingrédients à l'avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- Utilisez des légumes de saison pour un goût optimal et une meilleure qualité.
- Ne pas hésiter à goûter le bouillon pendant la cuisson pour ajuster l'assaisonnement.
- Ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir pour rehausser les saveurs.
- Servez avec du pain frais pour accompagner le plat et profiter du bouillon.
- Conservez les restes au réfrigérateur et réchauffez-les le lendemain pour un repas rapide.
Ingrédients
- Plat de côte 1 kilogramme
- Jambonneau dessalé 980 grammes
- Saucisse fumée - facultatif 1
- Poireaux 2
- Carottes 4
- Navets ronds 3
- Grosses pommes de terre 2
- Huile d'olive
- Branche de céleri 1
- Gros oignon 1
- Herbes de Provence
- Thym frais
- Clous de girofle 4
Préparation
-
Étape 1Éplucher et couper les poireaux.
-
Étape 2Passer les poireaux sous l'eau.
-
Étape 3Éplucher et couper en 4 les pommes de terre.
-
Étape 4Passer les pommes de terre sous l'eau.
-
Étape 5Ôter la pelure et couper en 2 l'oignon.
-
Étape 6Piquer les 2 oignons de clous de girofle.
-
Étape 7Éplucher et couper en bâtons les carottes.
-
Étape 8Éplucher et couper en 4 les navets.
-
Étape 9Dessaler le jambonneau depuis la veille et changer souvent d'eau.
-
Étape 10Ajouter dans la cocotte-minute : le jambonneau, le plat de côte, les carottes, les poireaux, les navets, l'oignon piqué.
-
Étape 11Couvrir d'eau environ 2 litres, thym, herbes de Provence.
-
Étape 12Fermer la cocotte-minute.
-
Étape 13Programmer la cocotte-minute 40 minutes.
-
Étape 14Au bout de 40 minutes, laisser refroidir.
-
Étape 15Ouvrir la cocotte-minute.
-
Étape 16Ajouter : les pommes de terre, la saucisse fumée (facultatif).
-
Étape 17Fermer la cocotte-minute.
-
Étape 18Programmer à 15 minutes.
-
Étape 19Au bout de 15 minutes, laisser refroidir.
-
Étape 20Dresser votre plat creux de viandes et légumes.
-
Étape 21Écumer le gras de la soupe.
-
Étape 22Faire chauffer la soupe et ajouter de petites pâtes.
-
Étape 23Cuisson : 4 minutes.
Une portion (env. 400 g) :
Calories 404 kcal
Protéines 52,0 g
Glucides 8,0 g
Lipides 12,0 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui accompagne parfaitement les viandes mijotées et les légumes.
- Bourgogne Aligoté: Un vin blanc frais et léger qui apporte une belle acidité pour équilibrer le gras du pot au feu.
- Chinon: Un vin rouge de Loire, léger et tannique, qui se marie bien avec les plats à base de viande.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du plat de côte, du jambonneau dessalé, ou même ajouter une saucisse fumée pour plus de saveur.
Oui, vous pouvez remplacer les légumes selon vos préférences. Par exemple, vous pouvez ajouter des carottes, des navets, ou d'autres légumes de saison.
La cuisson dans une cocotte-minute prend environ 40 minutes, suivie de 15 minutes supplémentaires après l'ajout des pommes de terre.
Pour dessaler le jambonneau, il est conseillé de le faire tremper dans l'eau pendant une nuit, en changeant l'eau plusieurs fois.
Oui, cette recette peut également être réalisée dans une cocotte simple, mais le temps de cuisson sera plus long.
Vous pouvez utiliser des herbes de Provence, du thym frais, ou d'autres herbes aromatiques selon votre goût.
Servez le pot au feu dans un plat creux avec les viandes et les légumes, et écumez le gras de la soupe avant de la servir.
Oui, vous pouvez ajouter de petites pâtes à la soupe pendant la dernière étape de cuisson pour un plat plus consistant.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours, ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
gyslaine, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.
11 commentaires
Rosy
Très bon pot au feu ,c'est bientôt l'hiver cette recette va plaire
Biz