Tomates farcies
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les tomates farcies sont un plat emblématique de la cuisine française. Elles évoquent les repas en famille et les belles tablées estivales. Cette recette traditionnelle met à l'honneur les produits du jardin et célèbre la richesse des ingrédients locaux.
Autrefois, les tomates farcies étaient une façon astucieuse de réutiliser les restes de viande et d'autres aliments. Elles transforment des ingrédients simples en un plat réconfortant et savoureux. De nos jours, chaque région de France propose sa propre version, faisant des tomates farcies un symbole de convivialité et de partage.
Autrefois, les tomates farcies étaient une façon astucieuse de réutiliser les restes de viande et d'autres aliments. Elles transforment des ingrédients simples en un plat réconfortant et savoureux. De nos jours, chaque région de France propose sa propre version, faisant des tomates farcies un symbole de convivialité et de partage.
Trucs & Astuces
- Préparez à l'avance la farce pour gagner du temps le jour de la cuisson.
- Utilisez des tomates bien mûres pour un meilleur goût et une texture agréable.
- Ajoutez un fromage râpé sur le dessus des tomates avant de les mettre au four pour une croûte dorée.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan dans la farce.
- Servez avec une sauce tomate maison pour accompagner les tomates farcies.
- N'hésitez pas à varier les viandes selon vos goûts ou à utiliser des restes.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des légumineuses ou des céréales.
Ingrédients
- Bourguignon 500 grammes
- Poitrine fraîche fumée 200 grammes
- Oignons - coupés 2
- Viandes diverses hachées
- Œufs 2
- Restes de poivrons 2
- Persil
- Herbes aromates diverses
- Biscottes 2
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Pulpe de tomates
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 200°C pendant 5 minutes.
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Étape 2Laver, essuyer et vider les tomates.
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Étape 3Hacher toutes les viandes : bœuf, porc, persil, poivrons.
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Étape 4Écraser avec une fourchette toute la farce de viandes.
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Étape 5Ajouter : 2 œufs, pulpe de tomates, huile d'olive, sel, poivre, aromates.
-
Étape 6Farcir les tomates vidées et verser 1 filet d'huile d'olive sur chaque tomate.
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Étape 7Mettre les chapeaux sur chaque tomate et les placer au four à 180°C pendant 25 minutes.
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Étape 8Au bout de 25 minutes, sortir du four et servir vos assiettes.
Une portion (env. 520 g) :
Calories 860 kcal
Protéines 36,5 g
Glucides 31,3 g
Lipides 57,4 g
Publié par Tatie
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec les saveurs des tomates farcies.
- Chardonnay: Un vin blanc frais et légèrement boisé qui équilibre la richesse de la farce.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique qui accompagne parfaitement les plats à base de tomates.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du bœuf, du porc ou même du poulet selon vos préférences.
Oui, vous pouvez préparer les tomates farcies à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
Les tomates farcies doivent cuire au four à 180°C pendant environ 25 minutes.
Les tomates doivent être tendres et la farce bien cuite. Vous pouvez vérifier en piquant avec un couteau.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des carottes hachées pour plus de saveur.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Il est préférable d'utiliser des tomates fraîches pour cette recette, mais vous pouvez utiliser des tomates en conserve si nécessaire.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé comme du parmesan ou du gruyère sur le dessus avant de cuire pour une croûte savoureuse.
Oui, vous pouvez remplacer la viande par des légumes hachés ou des légumineuses pour une version végétarienne.
Ajoutez des épices comme du piment, du paprika ou des herbes aromatiques pour donner plus de piquant à la farce.
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11 commentaires
jeanmerode
tres bonne recette de tomate farcie