Fenouil au beurre d'orange
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Dans cette recette, laissez-vous tenter par l'association délicate du fenouil et du beurre d'orange. Le fenouil, doux et légèrement anisé, se marie à merveille avec la fraîcheur acidulée de l'orange pour offrir une explosion de saveurs en bouche. Facile à préparer, ce plat apporte une touche d'élégance à vos repas, qu'ils soient simples ou plus festifs.
Le beurre d'orange onctueux et parfumé sublime ce légume de saison, transformant cette préparation en un véritable moment de plaisir partagé autour de la table. Une recette pleine de fraîcheur et d'originalité à savourer sans modération.
Le beurre d'orange onctueux et parfumé sublime ce légume de saison, transformant cette préparation en un véritable moment de plaisir partagé autour de la table. Une recette pleine de fraîcheur et d'originalité à savourer sans modération.
Trucs & Astuces
- Utilisez des bulbes de fenouil frais pour une meilleure saveur.
- Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste d'orange supplémentaire.
- Si vous n'avez pas de Cointreau, le Grand Marnier fonctionne tout aussi bien.
- Pour une présentation élégante, coupez les bulbes de fenouil en tranches fines après la cuisson.
- Servez avec des noix grillées pour ajouter du croquant.
- Pour une touche de couleur, ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette.
- N'oubliez pas de goûter le beurre d'orange avant de servir pour ajuster l'assaisonnement.
Ingrédients
- Bulbes de fenouil 1 kilogramme
- Zeste d'orange blanchi et râpé fin 1 cuillère à soupe
- Jus d'orange 1 cuillère à soupe
- Cointreau ou de Grand Marnier 1 cuillère à café
- Beurre ramolli 100 grammes
- Sel
- Poivre blanc du moulin
Préparation
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Étape 1Creusez le trognon et retirez les feuilles filandreuses des bulbes de fenouil. Fendez-les en deux et disposez-les, côté bombé dessus, dans le panier à vapeur de l'autocuiseur. Salez.
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Étape 2Versez 70 cl d'eau dans l'autocuiseur et posez le panier à vapeur sur son support. Fermez l'autocuiseur et faites cuire le temps indiqué.
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Étape 3Pendant ce temps, mixez en pommade le beurre coupé en parcelles avec le jus et le zeste d'orange, le Grand Marnier ou le Cointreau, du sel et du poivre. Hors du feu, faites tomber la pression. Servez les bulbes de fenouil avec le beurre d'orange que chacun utilisera à sa guise.
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent le beurre d'orange.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif, avec une acidité qui équilibre la richesse du beurre et rehausse les saveurs du fenouil.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, qui apporte une touche de fraîcheur et de légèreté au plat.
Questions fréquentes
Choisissez des bulbes fermes, bien blancs et sans taches. Ils doivent avoir une odeur fraîche et anisée.
Oui, vous pouvez cuire le fenouil à l'avance et le réchauffer au moment de servir. Préparez le beurre d'orange juste avant de servir pour qu'il soit frais.
Oui, vous pouvez utiliser un autre liqueur d'orange ou omettre l'alcool si vous préférez.
Servez le fenouil chaud, nappé de beurre d'orange, en accompagnement d'un plat principal comme du poisson ou de la volaille.
Oui, le fenouil est riche en fibres, vitamines et minéraux, et il est connu pour ses propriétés digestives.
Il est préférable d'utiliser du fenouil frais pour cette recette, car il a une meilleure texture et saveur.
En général, il faut environ 15 à 20 minutes pour cuire le fenouil à la vapeur, selon la taille des morceaux.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil pour rehausser la saveur.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, le fenouil peut être consommé cru en salade, il apporte une belle croquant et une saveur anisée.
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