Gâteau aux petits-beurres et mousse au chocolat sans cuisson (bolo de bolacha maria)
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le gâteau aux petits-beurres et mousse au chocolat, aussi appelé bolo de bolacha maria, est un dessert incontournable lors des réunions de famille. Facile à réaliser et sans cuisson, il offre une texture délicate et un goût chocolaté irrésistible qui séduira tous vos invités. Idéal pour conclure un repas festif en beauté, ce dessert convivial se partage avec plaisir et crée des souvenirs inoubliables autour de la table.
Trucs & Astuces
- Préparez la mousse à l'avance : Commencez par la mousse une petite heure avant d'assembler le gâteau afin qu'elle se tienne.
- Utilisez un bain-marie : Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec une cuillère à soupe d'eau pour une texture lisse.
- Incorporez les blancs d'œufs délicatement : Lorsque vous liez les blancs en neige au chocolat, faites-le délicatement pour conserver l'air et la légèreté.
- Refroidissez le café : Laissez le café refroidir avant d'y plonger les petits-beurres pour éviter qu'ils ne se désagrègent trop vite.
- Patience pour le réfrigérateur : Laissez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit, pour une meilleure tenue.
- Ajoutez une touche aromatique : N'oubliez pas d'incorporer la poudre de fève de tonka pour un goût unique.
- Variez les biscuits : Vous pouvez essayer d'autres types de biscuits si vous souhaitez changer de saveur.
Ingrédients
- Chocolat noir 200 grammes
- Œufs 6
- Sucre 50 grammes
- Sel 1 pincée
- Petits-beurres 4 boîtes
- Café fort 5-6 tasses
- Fève de tonka 1
Préparation
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Étape 1Commencez par la mousse. Réparez-la une petite heure avant d'assembler le gâteau afin qu'elle se tienne. Faites fondre le chocolat (bain-marie ou micro-onde) avec une cuillère à soupe d'eau.
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Étape 2Séparez les jaunes et les blancs des œufs. Montez les blancs en neige en y incorporant 1 pincée de sel. Mélangez les jaunes d'œuf au chocolat en les y incorporant 1 à 1, et ajoutez le sucre. Liez les blancs en neige au chocolat délicatement, ajoutez la poudre de la fève de tonka. Remisez au réfrigérateur.
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Étape 3Pendant ce temps, faites un café fort pour environ 5-6 personnes. Laissez-le refroidir afin que les petits-beurres ne fondent pas trop vite. Plongez les petits-beurres 1 à 1 dans le café, sans trop s'attarder. Tapissez-en le fond de votre plat. Étalez de la mousse, puis une autre couche de petits-beurres, puis de la mousse. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit.
Mots-clés: café, chocolat, chocolat noir, feve de tonka, gateau, oeufs, petits-beurres
Une portion (env. 70 g) :
Calories 221 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 13,9 g
Lipides 13,9 g
Publié par carvalho maria
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat au lait, mais cela modifiera le goût et la texture de la mousse.
Il est recommandé de laisser le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute la nuit pour une meilleure tenue.
Oui, ce gâteau se conserve bien au réfrigérateur et peut être préparé un jour à l'avance.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres biscuits, mais cela peut affecter le goût et la texture du gâteau.
Le gâteau se sert froid, directement du réfrigérateur, et peut être décoré avec des copeaux de chocolat ou des fruits.
Oui, vous pouvez omettre la fève de tonka si vous ne l'avez pas, mais cela ajoutera une saveur unique au gâteau.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et ne tombent pas lorsque vous retournez le bol.
Oui, vous pouvez utiliser du café décaféiné si vous préférez éviter la caféine.
Non, cette recette contient des œufs. Vous devrez trouver une alternative sans œufs si vous avez une allergie.
Les restes du gâteau peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
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26 commentaires
Invité
C tres bon
Guilaine
Grâce à vous, je viens de retrouver le gâteau que nous faisait ma grand mère.
Trop bon - je n'avais jamais eu la recette.
Elle mettait des copeaux de chocolat au dessus au moment de servir.
Merci à vous
Guilaine
Invité
vous dites 4 boîtes de petits beurres… c'est combien en gramme a peu près? merci!
florie
je suis tombée par hasard sur ce gâteau au petits beurres et je vais le tester ^_- mais j'aimerais savoir si je peux le réaliser sans ajouter le feve de tonka ..? merci d'avance pour la réponse ^_- et un grand merci également pour le partage de toutes vos recettes (^_^)
Cuisinière
Ce gâteau me rappelle le tiramisu que moi et mes convives aimons tant ! Recette facile ... Je la note
Invité
Reponse à Niee! Escuse-moi pour le retard, c'est maintenant que je viens de me connecter, et que je vois ta question! Pour la 1ère question, la feve tonka je l'ai acheté sur le net, pour la 2ème question, vous peut le faire dans un plat, pas que ce gâteau il n'a pas besoin d'aller au four, seulement au réfrigèrateur! Merci pour demandé mon avis*
Niee
Bonjour ^-^, je voudrai bien savoir les dimensions du moule si possible =)
boullier hayat
je pense que c'est délicieux. ou je peux trouver la feve de tonka. Merci de me répondre
carvalho maria
bonsoir marie-jo la fève tonka c'est pour donner le goût ne remplace pas le sucre, ajoutez 50 gr de sucre dans la mousse au chocolat! Tu trouve la fève tonka dans la net....merci bizzzz
marie-jo
bonsoir Maria j'ai une petite question es ce que la fève tonka remplace le sucre ???je vois que votre recette n'a pas de sucre??? j'ai fait la recette avec ma mousse habituel je n'ai pas trouver de fève mais c'était très bon j'ai meme tremper les biscuits dans le café avec un bouchon de cognac pas mal !!!gros bisou a bientot