Sauté de porc à ma façon (Rojoes de porco à portuguesa)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le sauté de porc à ma façon, aussi appelé Rojoes de porco à portuguesa, est un plat traditionnel portugais qui met en valeur les saveurs rustiques des campagnes du Portugal. Cette recette mijotée avec soin utilise des herbes aromatiques et des ingrédients locaux pour révéler toute la richesse et la profondeur du goût. Transmise de génération en génération, elle symbolise l'hospitalité et la convivialité typiques de la culture portugaise, réunissant famille et amis autour d'une table généreuse et chaleureuse.
Trucs & Astuces
- Utilisez un vin blanc de qualité pour mariner la viande, cela rehaussera les saveurs.
- Ajoutez un peu de piment pour donner un coup de fouet à votre plat.
- Laissez mariner la viande plus longtemps si possible, cela rendra le porc encore plus tendre.
- Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de farine ou de maïzena à la marinade.
- Servez avec des légumes de saison pour un repas équilibré.
- N'oubliez pas de goûter la sauce avant de servir, ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.
- Accompagnez ce plat d'un riz basmati ou de pommes de terre pour un repas complet.
Ingrédients
- Sauté de porc 1 kilogramme
- Sandoux de porc 100 grammes
- Gousses d'ail - écrasées 6
- Vin blanc 2 verres
- Eau 1 verre
- Laurier
- Sel
- Concentré de tomate 1 cuillère à soupe
- Citron 1
Préparation
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Étape 1Faire une marinade avec l'ail écrasé, le vin blanc, l'eau, le concentré de tomate, le sel, et le laurier, 4 heures avant de la cuisiner.
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Étape 2Dans une cocotte minute, mettre le sandoux à chauffer. Dès que le sandoux commence à fondre, mettre les morceaux de sauté de porc détaillés en gros morceaux.
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Étape 3Quand les morceaux commencent à dorer, mettre la marinade et laisser cuire pendant 1 heure 1/2 en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit prête. Rajouter un peu d'eau si la sauce vous paraît trop courte vers la fin de la cuisson.
Mots-clés: porc
Une portion (env. 430 g) :
Calories 476 kcal
Protéines 55,8 g
Glucides 4,3 g
Lipides 12,9 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Vinho Verde: Un vin blanc léger et pétillant, avec une acidité rafraîchissante qui équilibre la richesse du porc.
- Alentejo Tinto: Un vin rouge du Portugal, fruité et épicé, qui complète les saveurs de la marinade et du concentré de tomate.
- Chardonnay: Un vin blanc avec des notes de fruits tropicaux et une légère touche boisée, qui s'harmonise bien avec le goût du porc.
Questions fréquentes
Il est recommandé de mariner le sauté de porc pendant 4 heures avant de le cuisiner.
Oui, vous pouvez remplacer le sauté de porc par du poulet ou du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
Vous pouvez utiliser une casserole classique, mais le temps de cuisson sera plus long.
La viande est prête lorsque elle est tendre et se détache facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour un plat plus complet.
Ce sauté de porc se marie bien avec du riz ou des pommes de terre.
Oui, vous pouvez préparer le sauté de porc à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sel selon vos préférences, mais cela peut affecter le goût final.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé.
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7 commentaires
Invité
J'ajoute du cumin et du paprika, un régal!
Jerome
Merci MARIA pour cette recette je l ai tester elle est tres tres bonne moi je rajoute juste un peu de piment doux bravo et encore merci bisous
Julie
Super recette ! Pour nous pas de saindoux mais de l'huile d'olives, et pas de concentré de tomates. L'ail en poudre fait l'affaire. J'ai trouvé ma recette fétiche "presque" aussi bonne que celle de ma belle-maman. Merci Maria!
carvalho maria
un grand merciiiiiiiiiiiiii
juarez-baysse josette
tres bonne recette maria,cela me donne une idée pour demain midi,j'ai se qu'il faut.bizzzzzzzz
vece helena
merci maria très bonne recette. bon dimanche
marie-jo
miam sa donne envie bon dimanche Maria bizzzz