Travers de Porc, Sauce BBQ
","Au terme de la cuisson, ajouter la sauce BBQ avec un pinceau et servir avec des frites ou du riz, \u00e0 votre go\u00fbt
3 Commentaires
264 
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Travers de porc 1 kilogramme
- Gousses d'ail - hachées 6
- Vin blanc 25 centilitres
- Concentré de tomate 1 cuillère à café
- Piri-piri
- Laurier
- Sel
- Sauce BBQ
Préparation
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Étape 1Préparer tous les ingrédients.
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Étape 2Mélanger tous les ingrédients de la sauce, à froid.
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Étape 3Préparer les travers de porc en dégraissant et parant les morceaux, puis découper en rations.
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Étape 4Disposer les travers dans un récipient (en plastique de préférence) et les recouvrir de marinade.
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Étape 5Couvrir le récipient d'un papier film et laisser mariner la viande 12 heures au frais, en retournant souvent les morceaux.
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Étape 6Retirer les morceaux de la marinade et les disposer dans une plaque à BBQ.
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Étape 7Napper tous les travers de porc avec la marinade et déposer sur la plaque de BBQ.
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Étape 8Retourner de temps en temps la viande à mesure que les travers cuisent, jusqu'à formation d'une croûte caramélisée.
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Étape 9Au terme de la cuisson, ajouter la sauce BBQ avec un pinceau et servir avec des frites ou du riz, à votre goût.
Mots-clés: porc
Une portion (env. 160 g) :
Calories 210 kcal
Protéines 24,3 g
Glucides 1,6 g
Lipides 6,5 g
Publié par carvalho maria
Accord mets et vin
- Zinfandel: Un vin rouge fruité avec des notes de cerise et de prune, qui se marie bien avec la douceur de la sauce BBQ.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des arômes épicés et de fruits noirs, parfait pour accompagner les saveurs riches du travers de porc.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité et des notes de vanille, qui équilibre la richesse de la viande et la sauce.
Questions fréquentes
Il est recommandé de laisser mariner les travers de porc pendant 12 heures au frais.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de porc ou même du poulet, mais le temps de cuisson peut varier.
Les travers de porc peuvent être cuits sur un barbecue, mais vous pouvez également les cuire au four à une température de 180°C.
Oui, vous pouvez préparer la marinade à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
Les travers de porc sont cuits lorsque la viande se détache facilement de l'os et que la température interne atteint 70°C.
Oui, vous pouvez remplacer le piri-piri par du paprika ou du poivre de Cayenne selon votre goût.
Les travers de porc se marient bien avec des frites, du riz, ou une salade fraîche.
Oui, vous pouvez congeler les travers de porc marinés avant la cuisson, mais il est préférable de les cuire avant de les congeler pour une meilleure texture.
La durée de cuisson sur le barbecue est généralement de 30 à 40 minutes, en retournant les morceaux régulièrement.
Oui, vous pouvez utiliser une sauce BBQ du commerce si vous ne souhaitez pas préparer la vôtre.
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3 commentaires
carvalho maria
Bonsoir allyfrensen,la sauce barbecue c'est une sauce anglaise vous peut la trouve chez champion et le piri- piri c'est une sauce picante portugaise,vous pouvez la remplacer par une autre merci et bonne soirée!
allyfrensen
Cette photo est très alléchante... par contre, j'ignore ce qu'est la sauce BBQ et où la trouver ? et aussi, c'est quoi le piri piri ????
Soniflex
Mon chéri est un fan absolu des travers de porc. D'ailleurs, au Portugal, on en avait mangé à gogo. Merci pour ta recette. Je sens que je vais faire un heureux!