Foies de volailles à la persillade et carottes arc-en-ciel .

Un plat très facile et peu cher .

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recette Foies de volailles à la persillade et carottes arc-en-ciel .

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Les foies de volaille ,
500 gr de foies de volaille , 1/2 bouquet de persil , 2 gousses d'ail , 2 c à s de vinaigre de framboise maison , 1 c à s d'huile d'olive , sel et poivre .
Les carottes arc-en-ciel :
500 gr de carottes arc-en-ciel bio , 1/2 bouquet de persil , 1 gousse d'ail , 2 c à s d'huile d'olive , sel , poivre .

Préparation:

Préparez les carottes :


Lavez, épluchez les carottes, puis les mettre dans un cuit vapeur pendant 10 min. Elles doivent rester ferme.


Coupez-les en rondelles, dans une poêle versez 2 c à s d'huile d'olive, faites les dorer légèrement en les retournant souvent.


Salez et poivrez, ajoutez la persillade, mélangez et maintenir au chaud.



Préparez les foies de volaille :


Lavez les foies à l'eau vinaigré, enlevez les veines apparentes des foies et coupez-les en dès.


Dans une grande poêle chaude, versez les 2 c à s d'huile d'olive. Puis déposez les foies, faites saisir en les retournant très souvent.


Lorsqu'il sont bien colorés mettre sur feu doux, ajoutez le vinaigre et la persillade. Laissez cuire doucement 2/3 min en mélangeant. Puis salez et poivrez.


Éteindre le feu et maintenir au chaud avec un couvercle.


Dans les assiettes, mettre un cercle au centre, remplissez au 3/4 avec les foies maintenir le cercle ainsi.


Puis disposez les rondelles de carotte tout autour du cercle. Retirer le cercle pour le service.



Une portion (env. 270 g) :
Calories 459 kcal   Protéines 57,5 g   Glucides 0,0 g   Lipides 21,9 g  

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pat89

belle recette

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 21Invité, Invité et 19 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.