Tarte à la crème diplomate au citron et fraises .

Préchauffez le four th 180°C :

Préparez le biscuit :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel en versant 50 gr de de de coco petit à petit.

Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le sucre restant. Incorporez les blancs d'oeufs aux jaunes en soulevant la pâte, puis ajoutez la farine et la fécule tamisées ensemble.

Beurrez le moule, versez la pâte égalisez la surface avec une spatule. Enfournez pour 15/20 min. La pâte doit gonfler et dorer légèrement .

Après cuisson sortir le moule, laissez tiédir 10 min, puis démouler sur une grille.

Préparez la crème diplomate au citron :

Mettre les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide.

Faites chauffez le lait dans une casserole avec les zeste de citron. Dan un saladier, fouettez ensembles les jaunes et le sucre de coco, le mélange doit blanchir. Ajoutez la fécule et mélangez bien, versez le lait chaud en mince filet.

Bien mélangez et reversez le toutr dans la casserole. Portez-à ébullition, laissez cuire 1à2 minsans cesser de remuer à l'aide d'un fouet, puis versez dans le saladier, enlevez les zestes. Essorez les feuilles de gélatine, puiis les mettre dans la crème, bien mélangez. Laissez refroidir.

A près refroidissement de la crème, montez la crème liquide ne chantilly et la mélangez à la crème pâtissière. Mettre la crème diplomate dans deux poches à pâtisserie, une avec un embout étoile l'autre un embout lisse.

Lavez les fraises, coupez-les dans la hauteur, lavez les feuilles de menthe.

Déposez le biscuit sur un plat de service. Garnir avec la crème diplomate, décorer avec les fraises, les feuilles de menthe et les chocolats.

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.

Bon appétit et très belle fête de pâques à tous !

Ils ont envie d'essayer