Tarte à la crème diplomate au citron et fraises .

Une recette de tarte chocolatée par 3005

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recette Tarte à la crème diplomate au citron et fraises .

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

lE BISCUIT /
100 gr de sucre de coco , 50 gr de farine , 60 gr de fécule , 1 pincée de de poudre de vanille , 5 oeufs , 1 pincée de sel .
La crème diplomate au citron :
50 cl de lait entier , 90 gr de sucre de coco , 4 jaunes d'oeufs 2 c à s de fécule , le zeste de un citron jaune du jardin , 4 feuilles de gélatine , 30 cl de crème liquide à 30% , .
La garniture :
250 gr de fraises Gariguette , quelques feuilles de menthe , , des oeufs en chocolat .

Préparation:

Préchauffez le four th 180°C :


Préparez le biscuit :


Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel en versant 50 gr de de de coco petit à petit.


Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le sucre restant. Incorporez les blancs d'oeufs aux jaunes en soulevant la pâte, puis ajoutez la farine et la fécule tamisées ensemble.


Beurrez le moule, versez la pâte égalisez la surface avec une spatule. Enfournez pour 15/20 min. La pâte doit gonfler et dorer légèrement .


Après cuisson sortir le moule, laissez tiédir 10 min, puis démouler sur une grille.


Préparez la crème diplomate au citron :


Mettre les feuilles de gélatine 10 min dans l'eau froide.


Faites chauffez le lait dans une casserole avec les zeste de citron. Dan un saladier, fouettez ensembles les jaunes et le sucre de coco, le mélange doit blanchir. Ajoutez la fécule et mélangez bien, versez le lait chaud en mince filet.


Bien mélangez et reversez le toutr dans la casserole. Portez-à ébullition, laissez cuire 1à2 minsans cesser de remuer à l'aide d'un fouet, puis versez dans le saladier, enlevez les zestes. Essorez les feuilles de gélatine, puiis les mettre dans la crème, bien mélangez. Laissez refroidir.


A près refroidissement de la crème, montez la crème liquide ne chantilly et la mélangez à la crème pâtissière. Mettre la crème diplomate dans deux poches à pâtisserie, une avec un embout étoile l'autre un embout lisse.


Lavez les fraises, coupez-les dans la hauteur, lavez les feuilles de menthe.


Déposez le biscuit sur un plat de service. Garnir avec la crème diplomate, décorer avec les fraises, les feuilles de menthe et les chocolats.


Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.


Bon appétit et très belle fête de pâques à tous !


Une portion (env. 290 g) :
Calories 392 kcal   Protéines 11,5 g   Glucides 40,1 g   Lipides 14,3 g  

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3 commentaires

LynnieS

Il est vraiment, vraiment très beau !

cuisineenfolie

Whouaou !! Bravo

rosinette

magnifique

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisineenfolie a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

Ils ont envie d'essayer

 32joelle15, Invité et 30 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.