La Charlotte coco chocolat blanc

Cette charlotte est délicieuse je la conseille vivement nous avons adoré

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recette La Charlotte coco chocolat blanc

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

Pour un biscuit cuillère rond de 24cm de diamètre:
4 oeufs, 120gr de sucre, 120gr de farine avec levure incorporée, quelques gouttes d'arôme au choix (moi amande)

sirop d'imbibage:
50ml d'eau, 40gr de sucre, 2 bouchons de bailey's (ou amaretto) ou 1 cas de cacao

Mousse chocolat blanc:
250 gr de mascarpone
200 gr de chocolat blanc
5 jaunes d'oeufs
3 blancs d'oeufs
25 gr de sucre

Mousse coco:
250 ml de crème de coco pour dessert
250 ml de crème entière
50 gr de sucre
50 gr de noix de coco râpée
3 feuilles de gélatine

Préparation:

Pour un biscuit cuillère rond :


Le biscuit cuillère :


Fouetter les jaunes d'oeufs avec l'arôme et 50 gr de sucre 5 min vitesse max, monter les blancs en neige avec 70 gr de sucre et les incorporer en soulevant doucement, ajouter les 120 gr de farine tamisée et mélanger a la maryse. Verser dans un moule beurré de 26 cm de diamètre, enfourner a 160°. Quand le biscuit est froid, le couper en 2 et placer le 1 er disque dans le cercle, l'imbiber de sirop, écarter un peu le cercle pour faire le contour avec des boudoirs puis bien serrer le tout.


Le sirop :


Faire chauffer dans une petite casserole l'eau avec le sucre, ajouter l'alcool, faire bouillir puis stopper la cuisson et verser dans un bol.


La mousse au chocolat :


Faire fondre doucement le chocolat dans un bolle au micro-ondes. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 5 min vitesse max, ajouter la mascarpone et le chocolat fondu, fouetter pour rendre le tout homogène. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme et les incorporer a la maryse en plusieurs fois en soulevant doucement, placer la mousse au frais quelques heures. Une fois qu'elle a bien pris, la verser sur le 1 er disque de biscuit dans le cercle ensuite placer le 2ème biscuit par dessus.


La mousse coco :


Faire chauffer la crème de coco avec le sucre et la noix de coco râpée.


Hors du feu ajouter la gélatine essorée et mélanger.


Laisser refroidir le mélange totalement puis monter la crème entière en chantilly et y ajouter progressivement le mélange coco en mélangeant doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène. Verser sur le 2ème disque de biscuit et placer au frais.


Il n'y a plu qu'à décorer si on le souhaite, moi je n'avais pas eu le temps cette fois là, mais niveau goût nous n'avons pas été déçu, il est délicieux et lège.


Une portion (env. 110 g) :
Calories 373 kcal   Protéines 7,4 g   Glucides 19,1 g   Lipides 27,6 g  

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