Le tiramisu version entremet

Il est absolument magnifique .! - Valérie

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recette Le tiramisu version entremet

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

Le biscuit cuillère au café:
3 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de farine
1 cas d'extrait de café
La mousse tiramisu:
6 jaunes d'oeufs
125gr de sucre + 25gr
arôme amande
500 gr de mascarpone
amaretto
6gr de gélatine
250ml de crème entière

Préparation:

Le biscuit :


Battre les blancs en neige bien ferme avec le sucre, puis ajouter les jaunes et l'extrait de café et battre à nouveau 30 sec. Ajouter ensuite la farine tamisée à la maryse, verser dans un moule de 24 cm de diamètre beurré. Enfourner a 160°.


Laisser le biscuit refroidir puis le couler en 2 afin d'obtenir deux disques de biscuits. Placer le 1 er disque dans le cercle et l'imbiber de café noir mélanger à 2 bouchons d'amaretto au pinceau.


La mousse tiramisu :


Battre à vitesse max 6 jaunes d'oeufs avec le sucre et quelques gouttes d'arôme amande pendant 3 min. Ajouter la mascarpone et battre a nouveau pour lisser le tout. Faire chauffer 3 bouchons d'amaretto dans un bolle au micro ondes et y incorporer la gélatine essorée, laisser refroidir puis ajouter à la crème et battre 30 sec.


Monter la crème entière en chantilly avec 25 gr de sucre et l'incorporer à la crème.


Verser la moitié de la mousse tiramisu sur le 1 er disque puis placer le 2ème disque dessus et l'imbiber aussi de café/amaretto. Verser ensuite le reste de la mousse puis en garder un peu pour la déco avec une poche à douille. Saupoudrer le tout de cacao et placer au frais une nuit voir plus.


Mots-clés: amaretto, café, tiramisu

Une portion (env. 130 g) :
Calories 433 kcal   Protéines 10,8 g   Glucides 29,6 g   Lipides 28,3 g  

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5 commentaires

Solenne

Peut-on le congeler ?
Merci

rosinette

magnifique

Alison C

Merci à vous, il est surtout pour moi encore meilleur que le classique avec les biscuits ,même mes enfants n'ont pas arrêter de m'en demander.

0214babou

Joli ! j'adore le tiramisu. Merci

Valérie

Quel travail ! Il est absolument magnifique !

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    0214babou a trouvé ça délicieux!.

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