Ma blanquette totalement revisitée

Servir bien chaud avec des tagliatelles fraîches

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recette Ma blanquette totalement revisitée

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Ingrédients :

* 600 g de blanquette de veau

* 250 g de champignons de paris frais

* du saindoux ou beurre

* 2 gros oignons ou 6 belles échalotes

* 1 dl de crème fraîche

* 2 jaunes d'oeufs

* Maïzena roux

* quelques gouttes de jus de citron

* persil haché, thym, laurier, sel, poivre noir et blanc et muscade

* 1 cube de bouillon de viande

Préparation:


Préparation :



* Roussir les morceaux de blanquettes dans du beurre ou saindoux, poivrer et saler.


* Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons en fines tranches et dans une poêle à part, cuire les champignons. Ne pas attendre qu'ils aient totalement rejetés leur jus. Arrêter la cuisson et réserver.


* Quand les morceaux sont bien dorés, les enlever de la cocotte et les réserver.


* Rajouter du beurre ou du saindoux dans le jus de cuisson et y mettre les échalotes ou oignons coupés en grossiers morceaux.


* Quand les échalotes ou oignons ont bien sués, y ajouter les champignons précuit et laisser revenir 3 minutes.


* Y remettre les morceaux de viandes avec le thym, laurier, sel, poivre et muscade.


* Mettre de l'eau à hauteur de viande avec le cube de bouillon.


* Laisser mijoter à feu moyen 1h30.


* Après ce temps, épaissir la sauce avec de la maïzena (suivant la consistance voulue), moi je ne la fait pas trop épaisse.


* Laisser faire quelques bouillons.


* Ajouter quelques gouttes de citron (pas de trop, pour que le goût reste subtil).


* A part, mettre les deux jaunes d'oeufs dans la crème fraîche et mélanger.


* Rajouter ce mélange dans la préparation de viandes.


* Laisser mijoter 10 minutes.


* En fin de cuisson, rajouter le persil haché...



Servir bien chaud avec des tagliatelles fraîches.



Bon appétit


Mots-clés: Blanquette, tagliatelle, veau

Une portion (env. 300 g) :
Calories 317 kcal   Protéines 20,9 g   Glucides 9,0 g   Lipides 18,0 g  

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    Soniflex a trouvé ça délicieux!.

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 55Invité, Invité et 53 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.