Pour le foie gras : Baguettes de seigle au lait briochées

Une recette d'accompagnement proposée par amafacon

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recette Pour le foie gras : Baguettes de seigle au lait briochées

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

250 g de farine T55 250 g de farine de seigle 250 ml de lait 25 g de beurre 100 g de sucre 1 sachet de levure de boulanger 1càc de sel.

Préparation:

Faites fondre le beurre à feu doux dans casserole. Ajoutez le lait et le sucre mélangez bien et tiédir (35 à 37 °) versez la levure en pluie et mélangez au fouet.


Versez les farines et le sel dans le bol du robot pâtissier et le mélange lait tiédit, faites tournez en vitesse 1 jusqu' à obtention d'une boule (environ 5 minutes). Couvrir le bol d'un torchon et laissez reposer 1 heure au tiède (chez moi devant l'insert).

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Sortir la pâte qui a doublée de volume, sur un plan de travail enfariné dégazez la pâte (aplatissez avec la paume de la main). Séparez la en 3 boules et donnez à chaque boule la forme d'une baguette.


Placez les baguette sur un moule à alvéoles, couvrez avec un torchon et laissez reposer 1 h.

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Près d'une source de chaleur.

Pré-chauffez votre four (avec un bol d'eau à l'intérieur) à 180°. Vaporisez les baguettes avec un peu d'eau pour les humidifier et déposez-les dans le four 10 minutes. Augmentez la température au maximum et laissez dorer environ 20 à 30 minutes.


Mots-clés: brioche, pain

Une portion (env. 110 g) :
Calories 302 kcal   Protéines 7,9 g   Glucides 55,1 g   Lipides 2,2 g  

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3 commentaires

siaskas

Dorés et non pas doré."Charité bien ordonnée commence par soi-même".

anniet

Pourquoi les miens sont jamais doré comme ça ?

kitchenette

Ce doit être succulent en effet !!! ....

Moi j'ai tenté pain d'épices cette année, mais tout le monde ne tombe pas sous le charme ...hihihi

Bisousssss

kiki

Ils ont envie d'essayer

 64Invité, Invité et 62 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.