Bavarois orange & chocolat

Une recette de dessert appétissante par annick

  • Recette de cuisine 4.23/5
4.2/5 (13 votes)
6 Commentaires
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recette Bavarois orange & chocolat

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

La dacquoise :

- 2 cuillères à soupe bombées de farine

- 180 gr de sucre en poudre

- 100 gr d'amandes en poudre

- 4 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

Le bavarois à l'orange :

- 40 cl de crème entière liquide

- 1 cuillère à café bombée d'agar-agar

- 140 gr de sucre en poudre

- 40 cl de pur jus d'orange

Le bavarois chocolat :

- 20 cl de crème entière liquide

- 15 cl de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 40 gr de sucre en poudre

- 100 gr de chocolat noir pâtissier

- 1 cuillère à café d'agar-agar

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.



Dans un saladier, mélanger la farine, 100 gr de sucre et la poudre d'amandes.



Monter les blancs d'oeufs en neige bien fermes avec la pincée de sel, quand ils deviennent fermes, ajouter les 80 gr de sucre restant. Incorporer délicatement au mélange précédent.



Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé, poser un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre, verser la préparation et cuire environ 20 minutes.



Démouler délicatement, poser la dacquoise sur un plat de service et laisser refroidir.



Remettre ensuite le cercle.



Le bavarois à l'orange :



Diluer l'agar-agar dans le jus d'orange, ajouter le sucre, faire chauffer à feu doux jusqu'à frémissement, compter ensuite 1 minute, retirer du feu et laisser refroidir.



Monter la crème bien froide en chantilly et l'incorporer au mélange précédent. Verser sur la dacquoise et faire prendre au frigo au moins 1 heure.



Le bavarois chocolat :



Diluer l'agar-agar dans le lait et faire chauffer à feu doux jusqu'à frémissement.



Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs dans un saladier jusqu'à blanchiment, verser le lait dessus tout en continuant de mélanger, ajouter le chocolat coupé en morceaux et le laisser fondre tout en remuant à l'aide d'une cuillère pour bien le lisser. Laisser refroidir.



Monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.



Verser sur le bavarois à l'orange et remettre toute une nuit au frigo.


Mots-clés: bavarois-chocolat-orange-dacquoise

Une portion (env. 240 g) :
Calories 572 kcal   Protéines 7,1 g   Glucides 59,2 g   Lipides 30,8 g  

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6 commentaires

Invité

Merci pour cette recette, je l'ai testée et c' était très bon, seulement ma dacqoise s'est rétrécie après le démoulage! Peux-tu me dire pourquoi? J'ai remplacé l'amande par de la noix de coco et j'ai fait une couche chocolat blanc puis chocolat noir. Je suis contente de l'avoir réussit car c'est la première fois que je le fait!

bianca1963

oh que ces beau j'adore votre bavarois ..bravo c merveilleuxmerci pour cette recette.

choupaste

  trés beau bavarois  une belle tenue franchement trés appétissant je met cette de côté merci Anick bizzz.

anick

ce bavarois me laisse baba  !

bon am

catounette

Merveilleux gâteau à faire pour tous les gourmands

titelul

recette admirable. Rien à dire! Merci beaucoup

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