Galette des Rois à la Crème de Noisettes

Ma 8ème recette de dessert sur Les Foodies : n'oubliez pas de laisser un commentaire

  • Recette de cuisine 4.83/5
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7 Commentaires
50
recette Galette des Rois à la Crème de Noisettes

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

2 rouleaux de pâte feuilletée1 jaune d'oeuf1 peu d'eau
Pour la crème de noisettes65g de beurre mou85 g de sucre glace100 g de noisettes en poudre5 g de farine de maïs1 oeufcrème pâtissière
Pour la crème pâtissière125g de lait entier10g de farine de maïs30g de sucre dont 20 g de sucre vanillé maison1 jaune d'oeuf12g de beurre mou

Préparation:

Préparer la crème pâtissière.


Mettre dans une casserole à fond épais la farine de maïs  avec la moitié du sucre. Verser le lait en tournant avec un fouet. Porter à ébullition en fouettant.


Dans une seconde casserole, fouetter le jaune d’œuf avec le sucre restant. Y verser, en mince filet, le contenu de la première casserole en continuant de tourner avec le fouet. Porter la crème à ébullition et la retirer du feu aussitôt après le premier bouillon  .


Laisser refroidir.


Incorporer le beurre en tournant vivement avec le fouet.




Préparer ensuite la crème de Noisettes.


Mélanger le sucre glace, la poudre de noisettes et la farine de maïs  . Mettre le beurre dans une terrine et le malaxez avec une spatule afin qu’il s’assouplisse.


Ajouter ensuite le mélange noisettes -sucre-Maïzena puis l’œuf sans cesser de tourner avec la spatule. Verser la crème pâtissière.


Préchauffer le four sur 180°C.





Poser le premier disque de pâte feuilletée   sur une plaque revêtue de papier siliconé.


 Dessiner sur la pâte un cercle à 3 cm du bord, afin de délimiter la surface sur laquelle vous étalerez la crème d’amande, qui doit rester à l’intérieur du cercle pour ne pas risquer de s’échapper.


 Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur les bords intérieurs de la galette  afin de mieux sceller les deux abaisses de pâte. Étaler la crème de noisettes.


Couvrir le premier disque de pâte du second en le posant exactement dessus.


Rabattre la pâte du dessous sur celle du dessus en appuyant pour sceller la pâte. A l'aide d'un pinceau, étaler le jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau sur le dessus de la galette . Faire une décoration à l'aide d'un couteau  . Attention de ne pas couper la pâte à tarte.


 
Faire cuire pendant 35 minutes th. 180°C.




Vous pourrez retrouvez cette recette sur mon blog ici.


http://sucre-et-sel-d-angy.over-blog.com/article-galette-des-rois-a-la-crème-de-noisettes-64448143.html



Mots-clés: crème, galette des rois, noisettes, pâte feuilletée, recette Pierre Hermé

Une portion (env. 120 g) :
Calories 546 kcal   Protéines 6,1 g   Glucides 44,2 g   Lipides 35,6 g  

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7 commentaires

LeeYaa

a la crème de noisette, quel régal cette galette !

Angy

merci c'est très gentil trsè bon week end à toi amicalement angy...

hiver

super ton blog !!!!! 5/5

très beau !!!!

hiver

merci

miam miam !!!! 5/5

Angy

catounette oui c'est de la maïzena que j'utilise bonne journée

catounette

Ta galette à la noisette à l'air délicieuse.Juste une question:tu utilises de la farine de maïs ou la fécule de maïs(maïzena)? bises

christlor

Tes photos sont à tomber Angy ! Merci, ça donne vraiment envie ! 

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