** Cheesecake au chocolat noir, au chocolat blanc et son miroir de caramel au beurre & fleur de sel vanillée**

Une recette de cheesecake chocolatée par avocat & chocolat

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20 Commentaires
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recette ** Cheesecake au chocolat noir, au chocolat blanc et son miroir de caramel au beurre & fleur de sel vanillée**

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

A préparer la veille :,

Matériels :,

-Une cercle réglable ( ici à 20 CM)

- du papier sulfurisé

Pour la croûte biscuitée:,

-180 G de biscuits ( ici 120 G de spéculoos et 60 G de petit beurre),

-60 G de beurre ,

Pour l'appareil chocolat Noir:,

-300 G de fromage frais type st môret , philadelfia ou autres,

-2 oeufs,

-150 G de chocolat Noir ( ici 70 %),

-60 G de sucre ( ici de canne complet),

Pour l'appareil chocolat Blanc:,

-300 G de fromage frais type st môret , philiadelfia ou autres,

-2 oeufs,

-150 G de chocolat Blanc ( ici 70 %),

-60 G de sucre ( ici de canne complet),

Pour le caramel au beurre et sa fleur de sel parfumée à la vanille:,

-100 G de sucre ( ici de canne complet),

-8 Cl de crème,

-40 G de beurre,

-1/2 CC de fleur de sel ( ici parfumée à la vanille),

Préparation:

Préparation :


1/ la croûte biscuitée :


Beurrer et fariner le cercle et poser le sur du papier sulfurisé sur une plaque de votre four.


Mixer les biscuits et le beurre fondu pour obtenir une pâte homogène. A L'aide d'un verre, Tasser cette pâte dans le cercle en faisant légèrement remonter les bords. Réserver au frais.


Préchauffer votre four à 100°.



2/ L'appareil chocolat noir :


Dans un saladier, détendre le fromage frais (300 G) avec les jaunes d' oeufs (2) et le sucre (60 G). Faire fondre le chocolat noir et l' incorporer au mélange précédent pour obtenir un mélange homogène.


3/L' appareil Chocolat Blanc :


Dans un saladier, détendre le fromage frais (300 G) avec les jaunes d' oeufs (2) et le sucre (60 G). Faire fondre le chocolat blancet l' incorporer au mélange précédent pour obtenir un mélange homogène.


4/ Monter les 4 blancs d' oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement une moitié dans appareil au chocolat noir et l'autre moitié dans l' appareil au chocolat blanc en soulevant bien la masse afin de ne pas casser les blancs. Néanmoins, les mélanges doivent être homogènes.


5/ Répartir dans le cercle l'appareil au chocolat noir puis celui au chocolat blanc.


6/ Enfournez le chessecake à 100° pendant 1 heure. Puis laisser le refroidir dans le four éteint.


7/ Préparer le miroir de caramel au beurre est sa fleur de sel à la vanille.


Dilluer 3 grammes de gélatine en poudre avec Une Cuillère à Soupe d'eau et attendre que cela gonfle.


Dans une petite casserole, Mettre à feu doux le sucre avec une cuillère à soupe d'eau juste pour mouiller. Le secret est de ne pas mélanger jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu, puis porter à petite ébullition quelques minutes. Hors du feu rajouter le beurre coupé en morceaux, le sel et la crème (attention aux éclaboussures !!). Remuer vivement. Incorporer alors la gélatine et remuer jusqu'a ce qu'elle fonde. Attendre une quinzaine de minutes avant de napper le cheesecake (toujours dans son cercle). Mettre au frais au minimum 6 heures.


Décercler (passer un couteau tout autour) et servez frais.


Consulter l'article complet ici sur le BLOG Avocat et Chocolat

Une portion (env. 200 g) :
Calories 588 kcal   Protéines 14,0 g   Glucides 62,0 g   Lipides 28,0 g  

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20 commentaires

michelle MARQUET

bonjour, je viens de faire votre recette ... apparamment tout c est bien passé... le seul hic .. quand j'ai nappé le chesecake avec le miroir de caramel ... une fois mis au frigo ... au bout de 3/4 d heure une crevasse s est formé sur le gateau ... pouvez vous me dire pourquoi SVP merci par avance

mina safsaf

j aime beaucoup les recette bravo

sansebmax

Ça été un carton! Merci pour cette recette!

sansebmax

C'est parti! Résultat demain pour la fête des mères, pourvu que ce soit une réussite!

.amel

j'ai deja testè et j'ai rien a dire hummmmmmmmm

sansebmax

Oulala je salive rien qu au titre et je bave avec la photo, c est une torture pour les gourmands!

Paloma

Très bon!

Invité

quand vous dites gélatine c'est de la gélatine de porc?

Amel

J'ai réaliser cette recette avec de la mascapone , ça n'a pas marcher ! J'ai laisser le cheeescake plus d'une heure trente au four et le cheesecake était toujours aussi liquide ! Es ce que vous auriez une recommandation pour ne plus  faire la meme erreur ?! 

Merci 

nina

miam c tro bon merci pour celui ou celle qui a écrit la recette

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