C'est de saison, TARTE AUX FRAISES sans gluten toujours...

Une recette de tarte maison par barth84

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recette C'est de saison, TARTE AUX FRAISES sans gluten toujours...

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

pour la pâte sablée: 300 g de mix de farine sans gluten 100 g de sucre glace 125 g de beurre 4 jaunes d'œufs
Pour la crème pâtissière: 500 ml de lait entier 1 gousse de vanille 5 jaunes d'œufs 120 g de sucre 50 g de fécule de maïs 20 g de beurre 500 g de fraises cléry (de Pernes les Fontaines)

Préparation:

Pour la pâte sablée :



- Dans un saladier, mélanger le mix de farine sans gluten avec le sucre glace.


- Ajouter le beurre couper en dés et sabler l'ensemble à la main.


- Incorporer les jaunes d'oeufs, mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte à peine collante.


- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et placer 30 minutes au réfrigérateur.


- Déposer la pâte dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre.


- Cuire à blanc pendant 25 minutes à 180°C.



Pour la crème pâtissière :



- Chauffer le lait, la gousse de vanille gratée et la moitié du sucre.


- Blanchir les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre, ajouter la fécule et mélanger vigoureusement.


- Verser en filets le lait chaud sur les jaunes d'oeufs en remuant.


- Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir à feu moyen en fouettant.


- Ajouter le beurre hors du feu et mélanger.


- Étaler la crème cuite sur une plaque froide, recouvrir de film et laisser refroidir à température ambiante.


- Détendre la crème froide à l'aide d'un fouet électrique et l'étaler dans le fond de pâte sablée cuit à blanc.



- Disposer les fraises coupées en deux sur la crème pâtissière.



Réfrigérer la tarte pendant 2 heures avant de servir.



Bonne dégustation !


Une portion (env. 240 g) :
Calories 514 kcal   Protéines 9,5 g   Glucides 57,1 g   Lipides 23,8 g  

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