Velouté de homard vanillé

Une recette de velouté originale par benjamine

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Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 Homards décongelés 1 Oignon 2 Carottes 1 Branche de céleri 1 Gousse d ail 1 Brin de cerfeuil 20 Cl de crème liquide 20 Cl de vin blanc 2 Cuil. A s d huile d olive 1 Gousse de vanille Sel Poivre

Préparation:

Pelez l oignon, les carottes et l ail. Effilez le céleri. Coupez tous les légumes en dés. Décortiquez les homards. Taillez la chair en quatre médaillons.


Broyez les carapaces au pilon. Faites - les revenir dans de l huile avec les légumes. Ajoutez le vin, la vanille fendu et les graine grattée, couvrez largement d eau. Salez, poivrez. Cuisez 30 min a frémissement.


Ôtez la vanille, mixez. Filtrez le velouté a travers d un tamis fine. Au moment de servir, ajoutez la crème et laissez réduire 15 min. Réchauffez les médaillons 2 min dans le velouté sur feu doux.


Servez dans des soupières décoré de vanolle et de cerfeuil.


Mots-clés: homard, vanille

Une portion (env. 200 g) :
Calories 159 kcal   Protéines 0,0 g   Glucides 7,9 g   Lipides 7,9 g  

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3 commentaires

Invité

Vraiment un délice.

Michael

Super bon un vrais régal testé avec des vrais amateurs de homard, je recommande a tous.

Invité

Vraiment un délice, très goûteux et doux. Je recommande à ce qui souhaite testé une recettes original.

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    • Recette de cuisine 5.00/5

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    Invité a trouvé ça délicieux!.

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