Brioches roulées à la cannelle

Une recette de dessert proposée par Bookrecettes

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recette Brioches roulées à la cannelle

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Pour la pâte :500 g de farine T55 1 sachet levure du boulanger240 ml de lait80 g de sucre80 g de beurre mou1/2 c.à.c de sel1 oeuf
Pour la garniture :75 g de sucre roux75 g de sucre blanc1 c.à.s de cannelle50 g de beurre mou 1 poignée de raisins secs
Pour le glaçage :50 g de beurre fondu75 g de sucre glaceun peu de laitextrait de vanille

Préparation:















brioches,cannelle,sucre roux,raisins secs 

Prépare la pâte :



  • Tu vas la faire avec moi au robot (mais ti tu es musclé tu peux la faire à la main).




  • Dans le bol du robot met : 300 g de farine, la levure, le sucre.




  • Mélange bien à la main puis fixe le crochet sur le robot.




  • Ajoute le sel au reste de farine.




  • Fais tiédir le lait…tiède pas chaud !




  • Fouette l’oeuf dans un petit bol.




  • Dans le bol du robot, ajoute l’oeuf et commence à pétrir doucement.




  • Ajoute en alternance le lait, la farine, le lait, la farine etc… jusqu’à épuisement des ingrédients.



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  • Pétris bien la pâte jusqu’à homogénéisation. Si la pâte forme un puits, décolle la des bords du robot avec une spatule.




  • Ajoute enfin le beurre en morceaux en prenant soin de bien intérgrer le morceau de beurre ajouté avant d’en ajouter un autre.




  • La pâte doit être bien élastique et se décoller des bords du robot.




  • Continue de pétrir pendant une ou deux minutes.




  • Si la pâte te semble trop collante, ajoute une ou deux cuillères à soupe de farine en continuant de pétrir.




  • En tout tu vas pétrir environ 10 minutes (15 minutes à la main).




  • Débarrasse la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et pétris à la main doucement quelques minutes jusqu’à ce que la pâte se tienne bien. Forme une boule et dépose la dans un saladier.




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  • Couvre la de papier film et laisse reposer sous un torchon jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Le temps est variable selon la température ambiante. Peu importe la durée, l’essentiel est que la pâte double de volume.



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  • Pendant que la pâte lève, mélange tous les ingrédients pour la garniture.

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  • Une fois la pâte levée, débarrasse à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné. Écrase-la bien pour la dégazer puis, étale-la au rouleau en un rectangle de 1 cm d'épaisseur.




  • Avec le pinceau, badigeonne généreusement la pâte de beurre très mou sur toute la surface.




  • Saupoudre du mélange sucre/cannelle et enfin de raisins secs.




  • En démarrant sur la longueur, roule la pâte bien serrée.




  • A l'aide d'un couteau, coupe des tronçons d'environ 4 cm d'épaisseur et dispose les ronds de pâte dans un moule profond (type moule à gratin).




  • Veillez à ce qu'il y est de l'espace entre chaque roulés car ils vont continuer à gonfler au réfrigérateur.




  • Laisse-les gonfler au frais durant 2 à 3 heures.




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La cuisson :

  • Préchauffer le four à 180°C.




  • Pendant ce temps, prépare le glaçage en fouettant le beurre mou et le sucre glace en y ajoutant un peu de lait et de l'arôme vanille.




  • Dans un bol, mélange un jaune d'oeuf et un peu de lait et badigeonne bien les roulés.




  • Quand le four est chaud, faire cuire les roulés 25 à 30 minutes.




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  • A la sortie du four, déposer 1 c. à. c (ou plus) de glaçage sur chaque roulé.


Mots-clés: boulange, brioches, cannelle, escargots sucrés, raisins secs, sucre glace, sucre roux

Une portion (env. 170 g) :
Calories 573 kcal   Protéines 8,3 g   Glucides 84,8 g   Lipides 18,3 g  

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7 commentaires

Sara la veneta

Hum alors ça je prend ! merci pour votre partage !

Bookrecettes

Merci à toutes et tous pour vos beaux commentaires.

lyly59

Jolie brioche

Ma truffe 2

miam ,miam ,bizzzzzzzzzzz

katcelau

j adore ! bizz kat

train22

ça donne envie d'y goûter

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    lyly59 a trouvé ça délicieux!.
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    Ma truffe 2 a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

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    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.

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 49Sara la veneta, Invité et 47 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.