Confitures

Superbe recette de mr miot .! - siaskas

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14 Commentaires
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recette confitures

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (1 personne):

1kg de fruits 700g de sucre 200G d'eau 1/2citron bio

Préparation:

Après avoir assisté à une démonstration de monsieur Francis Miot, meilleur confiturier de France, j'applique ses recettes et je ne suis pas déçue !!! J'ai juste investi dans un thermomètre à sucre.



-Mettre dans la bassine à confiture 150 à 200g d'eau, le jus du 1/2 citron et sa peau, le sucre.


-Portez à ébullition.


-Mettre les fruits en morceaux dans le sirop à 105° pour les fruitspeu juteux (banane, pomme), à 110° pour les fruits moyennement juteux (abricot, prune), à 125° pour les fruits très juteux (fraise, melon, pèche).


-Faire cuire de 15 à 20 mn et vérifier la nappe (test de la goutte sur une assiette très froide).


-Empoter à chaud après avoir enlevé la peau du citron (remplir les pots à ras), capsuler et garder 10 mn à l'envers.


-Plonger les pots dans une bassine d'eau froide15 mn à peu près.


-Ranger, une fois refroidis à l'endroit.


-ne pas écumer car la pectine se trouve juste en dessous de l'écume qui disparaîtra d'elle même.


-ne pas cuire plus de 30 mn : au delà la pectine (gélifiant) est en grande partie détruite.


-Si les fruits ont rendu trop de jus ajouter du jus de citron pour déclancher la gélification.


-Surtout pas de beurre pour faire disparaître l'écume !! Ça marche mais il peut rancir et adieu la confiture !


-J'ai fait decette façon : abricot, pèche-abricot, orange, melon, mirabelle, melon-brugnon jaune.


-N'oubliez pas la vanille, la cannelle...


Pour 100 g :
Calories 171 kcal   Protéines 0 g   Glucides 41 g   Lipides 0 g  

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Ça a l'air bon !

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14 commentaires

Mina Delpech

J ai goute les confitures de Mr Miot : elles sont succulentes et esthétiquement magnifiques. Je confectionne maintenant mes confitures en suivant ses conseils (voir son livre sur les confitures qui est très intéressant) et on me félicite ! Bravo Mr Francis Miot. J'ajoute que j ai découvert sa boutique à Pau qui est a l image de ses confitures.
Mina Delpech, Figeac

Delsyl77

Tout cela a l'air excellent, je vais donc essayer. Un détail : comme faire de jolies étiquettes avec le nom de la confiture. J'avoue en avoir acheté mais j'aimerai bien les fabriquer moi même. Merci

peppette

WAOU QUE DE BONS CONSEILS MERCI BUHOTA BISES A+++

Violette

Recette Testée et approuvée. Moi je les fais dans le Cooking chef, pas besoin de thermomètre à sucre, c'est génial
Poire- vanille
Pomme - poire et noix
Abricot- vanille- pignons
Pêche-abricot
Cerise-menthe
Pêche - framboise
Le tout parfaitement réussi

églantine

Magnifique de belles confitures pour l'hiver

janeton

de belles confitures ,bizzzzzz

nicdeb

Merci pour tes conseils .. J'espère que tout sera parfait lorsque j'ouvrirai mes pots de confiture ..

Cré@tions M@rie

Merci buhota pour tes conseils et infos j'irai voir. Bisous

buhota

 cre@tions marie, tu peux faire tes confitures dans un grand faitout; c'est moins commode s'il n'est pas très évasé mais ça marche! tu peux aussi en trouver une d'occase sur le bon coin; tu regardes juste qu'elle soit en bon état; il y en a pour 20euros quelquefois!

Cré@tions M@rie

De bonnes confitures aux parfums variés, je comprend mieux que tes ami(e)s apprécient tes pots fait maison. Moi je n'ai pas de bassine spéciale confiture... Passe un bon dimanche. Bisous

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