Confiture de citron
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La confiture de citron est un véritable trésor de la cuisine méditerranéenne. Les agrumes, cultivés depuis des siècles, sont au cœur de cette préparation. Les citrons, symboles de fraîcheur et de vitalité, apportent une saveur unique. À l'origine, cette confiture permettait de conserver le goût estival des citrons durant les mois plus froids. Les techniques de conservation, comme la confiture, ont permis aux familles de profiter des bienfaits des citrons tout au long de l'année.
Dans de nombreuses cultures, la confiture de citron est un incontournable des petits-déjeuners et des desserts. Elle offre une touche acidulée qui équilibre les saveurs sucrées. Aujourd'hui, elle est appréciée pour sa polyvalence et son goût rafraîchissant. Pour réaliser environ 1 kg de confiture, il faudra...
Dans de nombreuses cultures, la confiture de citron est un incontournable des petits-déjeuners et des desserts. Elle offre une touche acidulée qui équilibre les saveurs sucrées. Aujourd'hui, elle est appréciée pour sa polyvalence et son goût rafraîchissant. Pour réaliser environ 1 kg de confiture, il faudra...
Trucs & Astuces
- Choisissez des citrons non traités pour éviter les pesticides et obtenir une confiture plus saine.
- Utilisez du sucre avec pectine pour une meilleure consistance de la confiture.
- Blanchissez les zestes pour réduire l'amertume et améliorer le goût.
- Faites cuire à feu doux pour éviter que la confiture ne brûle et pour une cuisson uniforme.
- Vérifiez la cuisson en faisant le test de la goutte sur une assiette froide.
- Rangez les pots à l'envers pour assurer une bonne stérilisation et prolonger la conservation.
- Étiquetez vos pots avec la date de préparation pour suivre la fraîcheur.
Ingrédients
- Citrons - non traités, selon la grosseur des citrons 20 unités
- Sucre avec pectine - sucre à confiture 500 grammes
Préparation
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Étape 1Laver et brosser les citrons. Peler superficiellement les citrons à l'aide d'un épluche-légumes pour obtenir le zeste.
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Étape 2Presser tous les citrons, garder le jus et jeter les peaux. Pour faciliter le pressage et exprimer le jus complètement, passer les citrons quelques instants à l'eau chaude.
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Étape 3Faire blanchir les zestes dans l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Les égoutter, hacher la moitié au moulin à légumes et détailler le reste en julienne (fines lanières).
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Étape 4Mélanger les ingrédients et les mouiller avec le jus des citrons. Peser et ajouter le même poids en sucre.
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Étape 5Faire cuire sur feu doux en remuant fréquemment pendant 20 minutes avec une cuillère en bois. Vérifier la cuisson.
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Étape 6Mettre la confiture en pots, fermer immédiatement et ranger à l'envers jusqu'au lendemain.
Mots-clés: Confiture de citron
Une portion (env. 380 g) :
Calories 352 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 67,5 g
Lipides 0,0 g
Publié par melayers
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des citrons non traités pour éviter les pesticides et autres produits chimiques. Cela garantit également un meilleur goût.
La confiture de citron peut se conserver jusqu'à un an si elle est stockée dans un endroit frais et sombre, dans des pots hermétiquement fermés.
Oui, vous pouvez utiliser du sucre normal, mais la confiture pourrait ne pas avoir la même consistance. Vous devrez peut-être ajouter de la pectine séparément.
Pour vérifier la cuisson, déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige et ne coule pas, elle est prête.
Oui, blanchir les zestes permet d'éliminer l'amertume et d'améliorer le goût de la confiture.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme la vanille ou le gingembre, ou même d'autres agrumes pour varier les saveurs.
La préparation et la cuisson de la confiture de citron prennent environ 1 heure au total.
Oui, vous pouvez congeler la confiture de citron, mais assurez-vous de la mettre dans des contenants hermétiques adaptés à la congélation.
Cette recette permet de réaliser environ 1 kg de confiture de citron.
Ça a l'air bon !
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14 commentaires
vivi
essayé et vite fait délicieux..
ludo
c'est une recette trés rapide et vraiment trés trés bonne !!!!!!!!
Inviténadia
merci pour la recette cette annee jai achete beaucoup de citrons cest moins cher ici au maroc
Ptilu
Délicieux!! Avec le sucre "spécial confitures" la consistance est parfaite. Par contre je n'ai pas réussi à peler les zestes donc je les ai rapés (et du coup pas hachés puisqu'ils étaient en miette) mais ça ne me dérange pas, je n'aime pas trop les morceaux de zestes
Merci pour la recette qui vient de sauver mon kilo de citrons d'une mort lente dans le garage...
melayers
je pense vanille ou poudre de menthe bonne recette bizzzz
Invité
j'apprécie la recette de la confiture de citron. Passer une partie des zesrzs au hachoir, je n'y avais pas pensé car jusqu'à présent je les faisais en confit.
Pour ma part, je vais essayer d'ajouter un peu de rhum et de vanille pour une note plus exotique. Que penser?
melayers
bonjour, tu la confiture chaude dans les pots tu ferme et tu les retournes ,tu laisse refroidir comme ca bizzz
fifibrand
A LA FIN TU ATTENDS QUE LA CONFITURE SOIT COMPLETEMENT REFROIDIE AVANT DE LA METTRE DANS DES POTS OU LE CONTRAIRE ENCORE CHAUD, C'EST UN DETAIL QUI MECHAPPE ET J 'AI DEJA ENTENDU QUE C'EST TRES IMPORTANT MAIS JE NE ME SOUVIENS PLUS!!!!!!!!!!!!
Jacques Caglio
j'adore la confiture je vais essayer cette recette . je te souhaite une bonne journée Jacques.
melayers
Bonjour Les fruits contient par nature de la pectine, mais la perdent en murrisant, ce qui explique les résultats variables que vous obtenez. Pour cette raison il faut toujours ajouter quelques abricots verts ou des coings verts si tous les autres sont bien mûrs. Un autre source de pectine naturelle: les pépins de pommes (une dizaine dans un filet pendant la cuison).
La tendance actuelle est de mettre 800g de sucre par litre de jus ou kilo de fruits. Cuire ensuite et tester sur une assiette que vous avez mis au froid, ou a 107 degrés.
Ajouter un jus de citron par kg cela facilite la prise en gelée, et remplace l'acide citrique que vous pouvez ajouter (o,5 gramme/kg selon mon gout et selon le fruit).
Je ne connait pas votre produit mais attention a respecter les temps de cuisson et quantité indiqées, il existe aussi des sucre gélifiants plus facille d'usage
et tu trouvre la pectine en grande surface, bizzz