Civet de biche
Une recette de plat excellente par campanule
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Civet de biche 1 kilogramme
- Beurre 1 grosse noix
- Clou de girofle 1
- Feuille de laurier 1
- Vin rouge 0.75 litre
- Maïzena un peu
- Oignon 1 gros
- Carottes 2 petites
- Sel
- Poivre noir
- Confiture d'airelles
- Sucre fin
Préparation
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Étape 1La veille, faire macérer la biche dans le vin rouge avec les carottes épluchées et coupées en gros tronçons, et l'oignon en morceaux, du sel et du poivre, le girofle et le laurier.
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Étape 2Laisser mariner toute la nuit.
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Étape 3Le lendemain, égoutter la viande et garder la marinade, faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter la viande et la faire rôtir sur toutes ses faces, ajouter ensuite le vin de la marinade et les légumes, porter à ébullition puis couvrir la cocotte, baisser le feu et laisser mijoter 2 heures.
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Étape 4Diluer ensuite un peu de maïzena dans de l'eau froide et ajouter à la préparation et laisser épaissir.
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Étape 5Ajouter 2 grosses cuillères à soupe de confiture d'airelles et un peu de sucre selon votre goût.
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Étape 6Laisser encore mijoter 15 minutes et c'est prêt.
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente la richesse du civet de biche sans l'écraser.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des notes épicées et de fruits noirs, qui s'accorde bien avec les saveurs robustes du gibier.
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin complexe et riche, offrant des tanins souples et des arômes de fruits mûrs, parfait pour accompagner les plats de gibier.
Questions fréquentes
La viande doit mariner toute la nuit dans le vin rouge avec les légumes et les épices.
Oui, vous pouvez utiliser un vin rouge de bonne qualité, mais évitez les vins trop sucrés.
Le civet doit mijoter pendant 2 heures, et la viande doit être tendre et se détacher facilement.
Oui, le civet de biche peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir.
Des pommes de terre, des pâtes ou une purée de légumes se marient très bien avec le civet.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine ou de la fécule de pomme de terre comme épaississant.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Oui, le civet de biche se congèle bien. Assurez-vous de le conserver dans un récipient hermétique.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des champignons, des petits pois ou d'autres légumes selon vos préférences.
Ça a l'air bon !
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7 commentaires
azazael
essayer avec de la confiture de cerises noires
campanule
merci les copinautes bisous à toutes
mijane
bien reussie la biche !5/5 bizzzzzzzzzzzz
anick
excellent ce civet , une bonne sauce bien réussie bises
siaskas
Merci "ma biche" l'année prochaine nous nous invitons chez-vous !!!!!!!.bisous ma Pitch.
melayers
sa c'est un vrai festin meme un petit verre de bon vin merci campagnule bisoussss
catounette
Oh ma biche!! belle assiette bien présentée,jolie table et un excellent civet,un beau repas de réveillon que tu as offert à ta famille,merci et bisous