Oiseaux à la bruxelloise (en Belgique, les oiseaux sont simplement des paupiettes soit de veau, de porc ou de bœuf)

1. Étape 1
   Répartissez le hachis en 8 portions de 125 g chacune et farcissez les tranches de viande de bœuf.
2. Étape 2
   Faites revenir l'oignon haché dans du beurre, dorez-y les oiseaux sur toutes leurs faces, salez, poivrez, ajoutez ensuite le concentré de tomate et le sucre.
3. Étape 3
   Déglacez avec le bouillon et la bière, ajoutez le thym et le laurier, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes.
4. Étape 4
   Retirez les oiseaux et liez la sauce avec la fécule délayée dans un peu d'eau pour l'épaissir, retirez du feu et ajoutez la moutarde à la sauce.
5. Étape 5
   Retirez le fil de cuisine et dressez sur des assiettes bien chaudes, accompagnez d'une purée de pommes de terre ou d'un stum au poireaux ou au chou de Bruxelles.

Accord mets et vin

• Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe, avec des notes de fruits rouges, d'épices et de cuir, qui se marie parfaitement avec la richesse des oiseaux à la bruxelloise.
• Bière d'abbaye: Une bière belge avec des arômes de caramel et de fruits secs, qui complète la douceur de la sauce et le goût du lard fumé.
• Pinot Noir: Un vin rouge léger à moyen, avec des tanins souples et des notes de cerise, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre le plat.

Ils ont envie d'essayer