Oiseaux à la bruxelloise (en belgique, les oiseaux sont simplement des paupiettes soit de veau, de porc ou de boeuf )
çA a l'air vraiment très bon - Soniflex
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes)
8 Tranches fines de boeuf,1 Kg de hachis mélanger (porc et boeuf),8 Tranches fines de lard fumé,Du fil de cuisine.
1 Gros oignon,2 Càs de sucre semoule,1/2 L de bierre brune faro( Si vous ne trouver pas de la faro qui est une bierre belge, vous pouvez prendre une bière d'abays),1/2 L de bouillon de volaille dégraissé,2 Càc de consentré de tomate,De la fécule de mais pour lier la sauce,1 Càs de moutarde,Thym laurier, Poivre et sel et une noix de beurre frais.
Préparation
Repartisser le hachi en 8 portions de 125 gr chacune et farcisser en les tranches de viande de boeuf, rouler les tranches farcies puis entourer les des tranches fines de lard fumé et ficeller les avec votre fil de cuisine.
Faire revenir l'oignon haché dans du beurre, dorer y les oiseaux sur toutes leurs faces, saler, poivre, ajouter ensuite le consentré de tomate et le sucre, ce qui donnera une belle couleur à la sauce.
Déglacer avec le bouillon et la bière et ajouter le thym et le laurrier. COUVRIR ET LAISSER MIJOTER 25à 30 MN.
RETIRER LES OISEAUX ET LIER LA SAUCE AVEC LA FéCULE DéLAYéE DANS UN PEU D'EAU POUR LIER LA SAUCEFAIRE éPAISSIR, RETIRER DU FEU ET AJOUTER LA MOUTARDE à LA SAUCE.
RETIRER LE FIL DE CUISINE ET DRESSER SUR DES ASSIèTES BIEN CHAUDE ? ACCOMPAGNER D'UNE PURéE DE POMMES DE TERRE OU D'UN STUM AU POIREAUX OU AU CHOUX DE BRUXELLES ;.
UN PEU DE TRAVAIL ? MAIS TELLEMENT BON, POUR L'AUTOMNE QUI S'APPROCHE ;.
BON APPéTIT.
Je suis désolée, on voit des ombres sur la photo, je ne sais pas ce que cela peut etre, mais ce qui me console, c'est que l'on voit quand meme la recette. Bien à vous les copinautes.
Pour 100 g :
Calories 119 kcal
Protéines 12 g
Glucides 2 g
Lipides 5 g
Publié par campanule
Votes
- Soniflex a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
katleen19
çà à l'air très bon!
Soniflex
Je connaissais pas cette recette belge. ça a l'air vraiment très bon!
william francois
Exquise ta recette que j'ai faite la semaine dernière,c'était très bon;merçi!
anick
j'adore les paupiettes en tout genre que je cuisine avec des champignons , cèpes , marasmes d'oréade , ou girolles ;;; c'est une excellente recette , bon week end et bise