Oiseaux à la bruxelloise (en Belgique, les oiseaux sont simplement des paupiettes soit de veau, de porc ou de bœuf)
çA a l'air vraiment très bon - Soniflex
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Tranches de bœuf - fines 8 tranches
- Hachis mélanger - porc et bœuf 1 kilogramme
- Tranches de lard fumé - fines 8 tranches
- Fil de cuisine
- Gros oignon 1
- Sucre semoule 2 cuillères à soupes
- Bière brune Faro - si vous ne trouvez pas de la Faro, vous pouvez prendre une bière d'abbaye 0.5 litre
- Bouillon de volaille dégraissé 0.5 litre
- Concentré de tomate 2 cuillères à soupes
- Fécule de maïs - pour lier la sauce
- Moutarde 1 cuillère à soupe
- Thym
- Laurier
- Poivre
- Sel
- Beurre frais 1 noix
Préparation
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Étape 1Répartissez le hachis en 8 portions de 125 g chacune et farcissez les tranches de viande de bœuf.
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Étape 2Faites revenir l'oignon haché dans du beurre, dorez-y les oiseaux sur toutes leurs faces, salez, poivrez, ajoutez ensuite le concentré de tomate et le sucre.
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Étape 3Déglacez avec le bouillon et la bière, ajoutez le thym et le laurier, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes.
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Étape 4Retirez les oiseaux et liez la sauce avec la fécule délayée dans un peu d'eau pour l'épaissir, retirez du feu et ajoutez la moutarde à la sauce.
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Étape 5Retirez le fil de cuisine et dressez sur des assiettes bien chaudes, accompagnez d'une purée de pommes de terre ou d'un stum au poireaux ou au chou de Bruxelles.
Pour 100 g :
Calories 119 kcal
Protéines 12 g
Glucides 2 g
Lipides 5 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe, avec des notes de fruits rouges, d'épices et de cuir, qui se marie parfaitement avec la richesse des oiseaux à la bruxelloise.
- Bière d'abbaye: Une bière belge avec des arômes de caramel et de fruits secs, qui complète la douceur de la sauce et le goût du lard fumé.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger à moyen, avec des tanins souples et des notes de cerise, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre le plat.
Questions fréquentes
Les oiseaux à la bruxelloise sont des paupiettes de viande, généralement de veau, porc ou bœuf, enroulées dans du lard fumé.
Si vous ne trouvez pas de bière Faro, vous pouvez utiliser une bière d'abbaye comme alternative.
Si vous n'avez pas de fécule de maïs, vous pouvez utiliser de la farine ou de la maïzena pour épaissir la sauce.
Il faut laisser mijoter les oiseaux pendant 25 à 30 minutes.
Oui, vous pouvez préparer les oiseaux à l'avance et les réchauffer doucement avant de servir.
Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre ou un stum au poireaux ou au chou de Bruxelles.
Oui, cette recette est parfaite pour des repas en famille, surtout pendant les mois d'automne.
Si vous n'aimez pas la moutarde, vous pouvez l'omettre ou la remplacer par un peu de crème fraîche pour une sauce plus douce.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Bien qu'elle nécessite un peu de travail, la recette est accessible et le résultat en vaut la peine.
Votes
- Soniflex a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
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4 commentaires
katleen19
çà à l'air très bon!
Soniflex
Je connaissais pas cette recette belge. ça a l'air vraiment très bon!
william francois
Exquise ta recette que j'ai faite la semaine dernière,c'était très bon;merçi!
anick
j'adore les paupiettes en tout genre que je cuisine avec des champignons , cèpes , marasmes d'oréade , ou girolles ;;; c'est une excellente recette , bon week end et bise