Rôti de boeuf à la liqueur de cerises.
Une recette de boeuf originale par campanule
8 Commentaires
170 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients
- Rôti de boeuf 750 grammes
- Beurre ou margarine 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive 2 cuillères à soupes
- Oignon - piqué de 1 clou de girofle 1
- Feuille de laurier 1 petite
- Sel
- Poivre noir moulu
- Liqueur de cerises 15 centilitres
- Maïzena 1 cuillère à soupe
Préparation
-
Étape 1Faire fondre la matière grasse, quand celle-ci est rousse, ajouter le rôti et le faire rissoler de tous côtés.
-
Étape 2Saler et poivrer, ajouter l'oignon piqué du clou de girofle et la feuille de laurier, laisser encore un peu prendre couleur.
-
Étape 3Déglacer avec environ 10 cl d'eau, fermer le couvercle de votre cocotte et laisser cuire à petit feu 1 h.
-
Étape 4Après, retirer l'oignon, le clou de girofle et la feuille de laurier, délayer la maïzena dans la liqueur de cerises et ajouter à votre rôti, couvrir et laisser encore mijoter 15 mn.
-
Étape 5Retirer le rôti de la cocotte et le trancher en tranches de plus ou moins 1 cm après l'avoir laissé refroidir un peu.
-
Étape 6Rectifier votre sauce en assaisonnement et remettre les tranches de rôti, pour les imprégner de la sauce, mijoter encore quelques minutes et servir.
Mots-clés: boeuf
Une portion (env. 270 g) :
Calories 566 kcal
Protéines 61,5 g
Glucides 10,7 g
Lipides 21,4 g
Publié par campanule
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des notes de cerise et d'épices, qui complémente la liqueur de cerises dans le plat.
- Merlot: Un vin rouge fruité et velouté, qui apporte une belle rondeur et équilibre les saveurs riches du rôti.
- Syrah: Un vin rouge corsé avec des arômes de fruits noirs et d'épices, qui se marie bien avec la viande et la sauce.
Questions fréquentes
La cuisson à petit feu dans une cocotte est idéale pour un rôti de boeuf tendre et juteux.
Oui, vous pouvez utiliser du vin rouge ou du cognac comme alternative.
Il faut environ 1 heure à petit feu, suivi de 15 minutes de mijotage après l'ajout de la liqueur.
Utilisez un thermomètre à viande : la température interne doit atteindre 55-60°C pour une cuisson saignante.
Des pâtes, des pommes de terre natures, des frites ou une purée maison se marient très bien.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler le rôti cuit, mais il est préférable de le trancher avant de le congeler.
Réchauffez-le doucement au four à basse température pour éviter qu'il ne devienne sec.
Oui, des carottes, des pommes de terre ou des oignons peuvent être ajoutés pour plus de saveurs.
Ça a l'air bon !
Vous devez être connecté pour déposer un commentaire.
8 commentaires
sisirena
à refaire surement! je me joins aux copinautes pour chanter tes louanges! bisous
campanule
merci les copinautes pour vos coeurs et vos commentaires
gros bisous à toutes
siaskas
Quelle recette originale mon amie je vais tester sur mon carnivore préféré Bizz ma pitch
Invité
5/5 pour toi ma belle et pour mon compagnon ce sera bien cuit merci pour cette recette savoureuse.Je n'arrive pas à voter !!!! mon ordi me dit que je dois être connectée
fouine
Hummm!!! ç'a m'a l'air déliçieux!! la prochaine fois , je le fais comme toi. Merçi et bonne soirée!!
mijane
le roti de boeuf on aime beaucoup chez moi ,mais la cuisson ne convient jamais ,le tien est parfait 5/5 mon morceau c'est bleu ,mon mari c'est saignant ,mon fils à point ,safemme tres cuit ,les enfants prennent comme ça vient !c'est compliqué ,je n'en fais pas souvent à cause de ça !bizzzzz bonne soirée
catounette
Hum!! A faire absolument comme ta salade de liège que nous avons aimé,merci à toi,bisous
nicolase
j'adore ta recette et elle et trés original je te souhaite une bonne soirée bizzzzz