Cassoulet toulousain
Un superbe plat bien de chez nous.! - juarez-baysse josette
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400 g de haricots Tarbais4 cuisses de canard gras100 g de couenne300 g de saucisse de Toulouse1 carotte2 oignons4 gousses d'ail3 clous de girofle2 feuilles de laurier2 tomatesSel, poivre
Préparation:
La veille, mettre à tremper les haricots dans de l'eau froide. Le lendemain égoutter les haricots.
Dans un faitout, mettre les haricots et les recouvrir d’eau. Ajouter un oignon piqué de 3 clous de girofle, le laurier et porter à ébullition. Ecumer et laisser encore 5 min (cela rend les haricots plus digestes). Jeter cette eau et égoutter les haricots. Dans le faitout, faire revenir les cuisses de canard gras, la saucisse, l'oignon émincé, les tomates pelées coupées grossièrement.
Ajouter 1, 5 l d’eau, les haricots, la couenne, la carotte coupée en rondelles, les 4 gousses d'ail et le laurier. A ébullition, baisser le feu et faire mijoter pendant 2 h (si besoin rajouter un peu d’eau).
Préchauffer le four à 120°C (th. 4). Dans un plat rond en terre cuite, remplir en alternant viandes et haricots, ajouter 3 à quatre louches d'eau de cuisson (réserver le reste d'eau de cuisson et au besoin en rajouter). Saupoudrer de chapelure et laisser cuire 1h.
Servir aussi
Source : Cuisine gourmande de Carmencita.
Mots-clés: Cassoulet toulousain, couenne, cuisse de canard gras, haricot tarbais, saucisse toulousaine
Une portion (env. 480 g) :
Calories 604 kcal
Protéines 52,7 g
Glucides 9,6 g
Lipides 28,8 g
Publié par Carmen
Ils ont envie d'essayer
mollusques, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
17 commentaires
Carmen
Merci Huguette bisous
hanor
je n avais pas vu ta recette je garde bisous
Carmen
Merci à vous , il devrait faire parti du patrimoine du Sud ouest hihi
Catalina
délicieux ....
juarez-baysse josette
un superbe plat bien de chez nous!! miam! bises
Ma truffe 2
bravo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Carmen
merci Kilomètre-0!!!!
Kilomètre-0
J'adoooore ^^
Carmen
Merci Clonicole, je ne sais pas si tu as vu pour le pâté, j'ai les quantités bises
clonicole
hum j'adore bonne recette
biz