Cassoulet toulousain gratiné

Un bon cassoulet,c est un régal - jeanmerode

  • Recette de cuisine 5.00/5
5.0/5 (5 votes)
7 Commentaires
166
recette Cassoulet toulousain gratiné

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

400 g de haricots Tarbais4 cuisses de canard gras300 g de saucisse de porc de Toulouse2 carottes2 oignons1 tête d’ail3 clous de girofle2 feuilles de laurier2 tomates2 c à café de bicarbonateChapelure blanche

Préparation:

La veille, mettre à tremper les haricots dans de l'eau froide. Le lendemain égoutter les haricots secs. Mettre les haricots secs dans un faitout et les recouvrir d’eau. Ajouter le bicarbonate, un oignon piqué de 3 clous de girofle, le laurier et porter à ébullition. Écumer et laisser encore 5 min (cela rend les haricots plus digestes). Jeter cette eau, retirer l’oignon et la feuille de laurier et égoutter les haricots secs.


Dans le faitout, faire revenir quelques minutes les cuisses de canard gras, (en ayant retiré au préalable un peu de graisse), la saucisse de porc de Toulouse, l'oignon émincé, la tête d’ail, les carottes épluchées et coupées en rondelles, les tomates pelées coupées grossièrement (je n’ajoute pas de matière grasse) et les haricots secs.


Ajouter 1, 5 l d’eau, le laurier. A ébullition, baisser le feu et faire mijoter à couvert pendant 2 h à feu très doux (si besoin rajouter un peu d’eau). Préchauffer le four à 180°C (th. 6).


Dans un plat rond en terre cuite, remplir en alternant viandes et haricots, ajouter 2 à 3 louches d'eau de cuisson (réserver le reste d'eau de cuisson et au besoin en rajouter). Saupoudrer de chapelure blanche et laisser gratiner 40 min.


Source : Cuisine gourmande de Carmencita


Mots-clés: cassoulet gratiné, confit de canard, haricot sec, saucisse de Toulouse

Une portion (env. 500 g) :
Calories 402 kcal   Protéines 40,2 g   Glucides 15,1 g   Lipides 10,1 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

Ajouter à vos recettes préférées

Cliquez sur le bouton 'Ajouter à mes recettes préférées' pour ajouter cette recette à votre carnet de recettes préférées.


Commenter

 

7 commentaires

Carmen

Merci à vous, c'est bizarre je n'ai reçu aucun mail de vos message!!!!!!
je vous souhaite un excellent weekend bisous

makiace

Hummm j'adore et bien gratiné en plus miammm!!!
Bisous

katcelau

j adore le cassoulet j en ai souvent mangé a Toulouse chez ma marraine !mais je n en ai jamais fait .il est superbe !! bizz kat

Kilomètre-0

Là, je suis une fan, une addict
Bon, je mangerais une grosse part et ne prendrais pas de dessert ...ah; ah

jeanmerode

un bon cassoulet,c est un régal

Cuisineplaisir

J'aime tout sauf le haricot blanc, une bonne recette malgré tout

0214babou

moi, la normande, je ne suis pas une spécialiste du cassoulet mais
cette recette me plait beaucoup. Merci

Votes

jeanmerode, 0214babou et 3 autres ont voté.
  • Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (5 votes)

 =  5 votes

Ils ont envie d'essayer

 166Invité, zouzou77990 et 164 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.