Gratin d’endives à la crème et au fromage d’ortolan

Servir bien chaud

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recette Gratin d’endives à la crème et au fromage d’ortolan

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

330 g de fromage Ortolan 6 endives 75 g de lardons fumés 25 cl de crème fraîche liquide 20 cl de vin blanc sec 4 c à soupe rases de maïzena 3 tranches de jambon d’York 1 pomme 20 g de noix concassées 1/2 c à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Couper la base des endives, les laver et les cuire à la vapeur pendant 20 min. Les égoutter et les presser pour en retirer toute l’eau. Les couper en rondelles


Mélanger la maïzena et le vin blanc dans un bol. Retirer la croûte de l’ortolan, la mixer avec la crème fraîche liquide (elle fondra plus facilement), et faire fondre dans une casserole. Quand le tout a fondu, incorporer le mélange au vin blanc et faire cuire 2 à 3 min tout en remuant. Faire rissoler les lardons dans une poêle avec l’huile d’olive. Mélanger la crème à l’ortolan avec les endives, les lardons, le jambon coupé en morceaux, les cerneaux de noix concassés, saler, poivrer et bien mélanger.


Laver et épépiner la pomme, la couper en tranches. Verser dans un grand plat, ou mini cocottes. Répartir les tranches de pommes et l’ortolan. Poivrer.


Cuire 20 min au four préchauffé à 200 °C (therm. 6-7). Servir bien chaud


Remarques : Vous pouvez mettre dans la crème en plus de la croûte quelques morceaux de fromage ortolan et si vous utilisez des mini cocottes compter alors 15 min de cuisson au four.


Cuisine gourmande de Carmencita


Mots-clés: endives, fromage, fromage ortolan, gratin, lardons fumés, noix, pomme

Une portion (env. 300 g) :
Calories 656 kcal   Protéines 20,8 g   Glucides 29,7 g   Lipides 41,6 g  

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6 commentaires

Carmen

tiens moi au courant si tu le fais, bises

makiace

Merci Carmen,j'essayerai d'en trouver,pour essayer ton gratin...

Carmen

Merci Rosinette, alors si vous aimez le fromage je pense que vous vous régalerez !!!

Carmen

Merci Makiace oui on c'est régalé. L’ortolan est un fromage à pâte molle qui allie forme et plaisir avec 3 atouts majeurs : Sel réduit, sans lactose et seulement 20% de Matière grasse. Il ressemble au Caprice des Dieux mais plus sain, allégé et sans lactose pour les gens intolérant. Seul petit bémol, son prix et manque un tout petit peu de goût. Mais sinon dans l`ensemble c`est un bon produit. Tu peux le remplacer par du reblochon, même du camembert, ou autres fromages à pâte molle.

makiace

L'ortolan c'est quel genre de fromage?par quoi le remplacer?
Sinon un gratin bien appétissant !
Bizzzzz

rosinette

super on adore les endives

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    makiace a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    rosinette a trouvé ça délicieux!.

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