Pain Toscan {pane di Prato}

Mais il est superbe bizzz kat - katcelau

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recette Pain Toscan {pane di Prato}

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pâte fermentée : à réaliser 12h minimum avant la pâte à pain
15 cl d’eau à température ambiante, 30 gr levure fraîche, 150 gr de farine

Pâte à pain : 400 gr de farine (T65 pour moi), 300 ml d’eau tiède, 1 c-a-c de sel (facultatif dans la recette originale il n’y en a pas)

Préparation:

Le pain Toscan est un pain sans sel très utilisé dans la cuisine toscane traditionnelle. Quand j'ai vu la recette sur le blog de Samar : Mes inspirations culinaires qui elle même l'a trouvée sur le blog de Virginie : Nani 'S' kitchen, je l'ai de suite mise dans mes favoris. Je vous invite à découvrir ces deux jolis et gourmands blogs vous ne serez pas déçu. Tout comme Samar j'ai mis du sel. A refaire sans hésiter.


Préparation de la pâte fermentée :


Dans un saladier mélanger tous les ingrédients avec une spatule, couvrir d’un torchon et laisser fermenter pour 12h.


Le lendemain : Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients à la pâte fermentée et pétrir durant 5 minutes. La pâte est liquide et c’est normal (ne pas ajouter de farine). Couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure environ à l’abri du courant d’air.


Déposer la pâte sur un plan de travail bien fariné et avec un coupe-pâte ramener les bords vers le centre. Découper 2 pains toujours avec le coupe pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever durant 15 -20 minutes.


Préchauffer le four à 190 – 200 C. Enfourner durant 30 à 40 minutes. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.



Mots-clés: Pain, pain toscan

Une portion (env. 170 g) :
Calories 331 kcal   Protéines 12,1 g   Glucides 63,9 g   Lipides 0,0 g  

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8 commentaires

Carmen

merci Domi, la photo n'est pas terrible je l'ai prise c'était en fin de journée pas évident avec la lumière bisous

Mamyloula

il est bien aéré ton pain bises

Carmen

Comme on la travaille avec le coupe pâte et en saupoudrant de farine elle se manie assez bien, je n'ai pas eu de soucis, c'est gentil André62 j'attends de vos nouvelles, bonne soirée

Carmen

Merci Katcelau bises

Carmen

Merci Italmo, bises

katcelau

je mange pas de pain !mais il est superbe bizzz kat

italmo

UN TRES BON ET BEAU PAIN J'AIME BEAUCOUP

andrée 62

je vais essayer et si la pate est un peu liquide , ne va t elle pas s etaler ? en fait , l essayer , est la meilleure solution, et je vous dirai ensuite , merci pour cette belle recette

Votes

    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    katcelau a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    italmo a trouvé ça délicieux!.

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