Soupe de la mer

Une recette de soupe délicieuse par Délices&Saveurs

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recette Soupe de la mer

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (2 personnes):

Beurre1 oignon10 cl de vin blanc (pour ma part, il me restait du pétillant sec)1 c à s de fumet de poissonEau200 g de crevettes roses250 g de dos de lieu noir250 g de pavé de saumon8 petites pommes de terre15 cl de crème entièrePersilAnethPoivre

Préparation:

Commencez par :



  • Décortiquer les crevettes

  • Retirer la peau du saumon

  • Éplucher les pommes de terre

  • Détaillez en gros morceaux le saumon ainsi que le dos de lieu noir afin qu'ils ne s'effritent pas à la cuisson


Réservez.


Dans un faitout, faites revenir l'oignon avec le beurre et du poivre jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Délayez avec le fumet. Déglacez avec le vin/pétillant et de l'eau. Versez l'eau jusqu'à ce les patates soient entièrement recouvertes puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient à mi-cuisson.


Ensuite, rajoutez les crevettes et le dos de lieu noir. Laissez mijoter quelques minutes tout en ayant un oeil vigilant puis rajoutez le saumon et laissez mijoter à nouveau quelques minutes. Lorsque tous les ingrédients sont cuits, incorporez la crème puis mélangez délicatement afin de ne pas "casser" les poissons. Vous pouvez également retirez les poissons avant d'y verser la crème si vous avez peur que ces derniers s'effritent de trop. Parsemez de persil, d'aneth et votre blanquette est prête à être dégustée.


Trucs et Astuces de Délices & Saveurs :



  1. Pour une blanquette encore plus végétale, vous pouvez rajoutez des poireaux et/ou des carottes.

  2. Attention, ne pas saler le plat durant la cuisson car le fumet et les crevettes sont naturellement salés.

  3. J'ai passé les crevettes sous l'eau froide afin d'y enlever tout l'excédent de sel.


Pour plus de photos c'est par ici : BLOG

Pour 100 g :
Calories 111 kcal   Protéines 8 g   Glucides 7 g   Lipides 4 g  

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3 commentaires

jeanmerode

une bonne soupe

motorola

une bonne soupe
motorola

cuisinette

belle soupe1j'adore.merci.bises.

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    cuisinette a trouvé ça délicieux!.

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