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Difficulté
Ingrédients (4 personnes):
2 gros blancs de poulet (env. 450 gr)
1 pâte feuilletée
3 c à s de tapenade
4 tranches de pancetta
4 tranches de fromage de chèvre un peu épaisse
1 jaune d’œuf
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C
Étaler la pâte feuilletée en rectangle assez long (30 à 35 cm). Le diviser en 4 bandes dans la longueur.
Couper les blancs de poulet en 2 dans la largeur. Les aplatir afin d’obtenir des escalopes fines.
Tartiner l’escalope de tapenade. Déposer par dessus une tranche de pancetta et mettre, sur un des cotés, une rondelle de chèvre coupée en 2. Rouler le poulet assez serré à partir du coté où se trouve la rondelle de fromage.
Prendre une bande de pâte et l’enrouler autour du poulet en faisant se chevaucher les bords. Dorer avec le jaune d’œuf battu et dilué dans un peu d’eau.
Enfourner pendant 30 minutes.
Servir avec une sauce tomate crue : éplucher et épépiner les tomates. Les hacher grossièrement au couteau. Ajouter une gousse d’ail écrasé, du basilic, un peu d’huile d’olive et une cuillère de vinaigre balsamique.
Publié par Carole Altergusto
