Choux fleur de la mer

Original, belle association, idéal pour un repas en amoureux!

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recette Choux fleur de la mer

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (4 personnes):

16 noix de st jacques 20 grosses moules20 cl de vin blanc 20 cl de jus de moules2 càc de fumet de poisson1 càc de curcuma1 échalote50 gr de beurre 1 cas de maïzena . Purée de choux fleur 1 choux fleur 20 cl de lait 20 gr de beurremuscade sel poivre oignons frits.

Préparation:

Cuire le choux fleur à la vapeur, puis chauffer le lait, la muscade, le beurre dans une casserole et y ajouter le chou cuit, assaisonner et mixer la purée, réserver.


Cuire les moules avec l'échalote émincée, un verre d'eau, 20 cl de vin blanc, 2 càc de fumet de poisson, le curcuma, arrêter la cuisson à ouverture des coques.


Filtrer le jus, ajouter la maïzena et faire chauffer pour épaissir la sauce, réserver.


Poêler les st Jacques au beurre 2 mn par face en les arrosant.


Réchauffer la purée au micro ondes, dresser la purée à l'emporte pièce et y mettre dessus un peu d'oignons frits, disposer 4 st jacques et 4 moules par assiette, ajouter un peu de sauce et le reste dans une saucière.


J'ai ajouter une demi tomate et des rondelles d'olives noires pour la décoration.


Astuce la cuisson des st jacques est minute, le reste et préparé à l'avance, j'ai réchauffé les moules dans la sauce pour ne pas les dessécher.


Mots-clés: choux fleurs, moules, noix de st jacques.

Pour 100 g :
Calories 112 kcal   Protéines 4 g   Glucides 13 g   Lipides 2 g  

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Ça a l'air bon !

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3 commentaires

cccuisine

Merci à vous , on déguste d'abord avec nos yeux!

Kilomètre-0

quelle belle assiette
Bisous

trefles16

belle presentation, ca donne envie

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    • Recette de cuisine 5.00/5

    5.0/5

    Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!.

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