Melouis ou galettes à la semoule rondes et feuilletées
Une recette de feuilleté délicieuse par chamsaya
Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (6 personnes):
500 g de semoule extra fine ou semouline1 cc sel1 pincée de levure de boulangerde l'eau tièdeUn bol d'un mélange beurre fondu et huile d'olive.
Préparation:
Les meloui sont des galettes feuilletées se rapprochant des msemmen, mais ils sont ronds, plus feuilletés, et la préparation demande plus de temps, mais quel délice. Elles sont aérées, légérement huilées, et se dégustent avec un bon thé à la menthe.
Dans un grand plat creux ou gesra, versez la semoule, faites un puits au centre, y verser la levure diluée dans de l'eau tiède salée. Mélangez, malaxez,
Pétrissez en ajoutant de l'eau afin d'obtenir une pâte souple, élastique. Laissez lever un petit quart d'heure.
Séparez la pâte en petites boules de la taille d'une orange en huilant vos mains et la pâte.
Le tutoriel en images sur mon blog: www.aucitronconfit.com
Etalez la première boule de façon à obtenir un grand rond, huilez et saupoudrez de semouline.
Rabattre vers vous le premier tiers, en collant bien la pâte. Huilez et saupoudrez à nouveau de semouline, et répétez l'opération en rabattant.
Le bas de la pâte vers le haut de façon à obtenir un long rectangle. Huilez et farinez à nouveau en pressant sur la table.
Prendre le bout de la pâte et enroulez la de manière à obtenir une sorte d'escargot, bien coller le bout en rabattant bien la pâte sur les côtés, vous aurez alors une petite boule.
Continuez avec les autres boules, et laissez lever une petite demi heure.
Faites chauffer une poêle non adhésive, étalez votre pâte de façon à avoir une galette ronde d'une épaisseur d'un demi centimètre, mettez la sur le feu, laissez cuire,
Et retournez délicatement à l'aide d'une spatule, quand les rebords sont cuits. Faites cuire une à deux minutes, retirez du feu, et couvrez.
Cuisez toutes vos galettes.
Vos meloui sont prêts, ne reste plus qu'à les déguster si possible chaudes avec un bon thé à la menthe, et tout accompagnement selon vos goûts.Bon appétit.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 292 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 61,0 g
Lipides 0,8 g
Publié par chamsaya
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12 commentaires
zènep
bonjours est il possible de congeler
camille
super bon je le fait tout le temps maintenant que je sais le faire
ss
c tro bon
Magali
Bonjour combien de boules donc de Msemmen faites vous avec cette quantité silvouplait
Assaada
j'adore méloui merci chamsaya c'est trop bon
mariamour
c'est sincere j'adore. je suis nouvelle sur ce site, sur le charme de tes proposision ainssi que ceux de plusieurs autres menmbres. merci a tous pour le partage qui signifie plein d'autre chose que des recettes a essayées. un tres grand merciiiiiiiiiiiiiiiiiii.
chamsaya
Douce nature, contente que mes recettes apportent quelque chose d'autre qu'une explication culinaire, la cuisine ce sont nos racines, nos sources, sans elles nous ne sommes rien. une odeur et nous voilà reparties en enfance.. tu verras tes enfants vont adorer.
Merci mariamour, tes mots me touchent au delà de ce que tu peux imaginer.. et quel joli compliment. merci encore
bisous à vous deux
mariamour
merci pour tous les rapels de nos bonnes recettes traditionelles surtout que vous expliquez tres bien.
merci choumissa des foodies
Ô Délices De Nanou
Bonsoir Chamsaya . Merci pour cette recette. Ma grand-mère Marocaine par alliance nous faisait ce petit extra et d'autres gourmandises lorsque nous allions la voir. Depuis plusieurs années je recherchais cette recette dont je ne me rappelais plus le nom. Merci mille fois pour cette recette. Je vais pouvoir retrouver mon goût d'enfance et le faire découvrir à mes enfants.
chamsaya
merci fatima.. bonne soirée