-- Recette Msemmens à la kefta --

Le msemmen peut se préparer nature, ou être farci de divers accompagnements. Farci à la kefta, accompagné d'un bon verre de thé à la menthe, il se révéle succulent et savoureux.

Tutoriel en images sur mon blog : www.aucitronconfit.com

Dans un premier temps, préparez votre kefta, émincez finement l'oignon, ainsi que la coriandre et le persil. Ajoutez à votre viande hâchée ainsi que vos épices, et un filet d'huile d'olive. Bien malaxer de manière à obtenir une kefta homogène. Réservez.

Préparez votre pâte à msemmens, dans un plat creux, versez la semoule, mélangez avec le sel, ajoutez au centre la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Ajoutez l'eau et pétrissez de manière à avoir une pâte élastique et facile à travailler.

Séparez en boules de la même taille, cinq boules par exemple, ou moins si vous optez pour des mini msemmens.

Etalez votre boule de pâte en vous aidant d'huile d'olive. Quand vous obtenez un cercle assez fin, déposez au centre, un peu de kefta que vous étalez de manière à obtenir un carré.

Rabattez le haut de la pâte, ajoutez un peu d'huile d'olive en pressant votre pâte. Faites de même avec le bas du cercle, vous obtenez un long rectangle. Ajoutez un peu de semouline. Rabattez le côté droit au dessus du centre, et le côté gauche en dessous, de manière à bien emprisonner la kefta.
Faites ainsi jusqu'à la dernière boule de pâte.

Faites chauffer une poêle anti adhésive, étalez votre carré de pâte délicatement sans trop presser, mais de manière à avoir un carré assez fin. Déposez sur votre poêle et faites cuire des deux côtés en retournant délicatement.

Régalez vous.