COOKIE DES ROIS

La galette revisitée ....

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recette COOKIE DES ROIS

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pâte a cookie :
115 gr beurre doux (margarine 70% végétale)
50 gr cassonade (ou vergeoise)
50 gr sucre blanc
55 gr yaourt soja nature
1 cc extrait vanille
1 grosse pincée de sel
215 gr farine T45 ou 55
1 cc levure chimique (ou bicarbonate de sodium)

Crème d'amande
40 gr beurre doux mou (ou margarine)
30 gr sucre en poudre
Quelques gouttes d'arôme amande amère
50 gr poudre amande
25 gr yaourt soja nature (ou crème végétale)
10 gr maïzena

Finition :
50 gr pépites chocolat
Quelques amandes concassées (ou amandes effilées)

Préparation:

Pour la pâte à cookie :


Faire fondre le beurre. Laisser tiédir avant de la mélanger aux autre ingrédients. Ajouter les sucres, le yaourt, l'extrait de vanille et le sel puis mélanger bien. Mélanger ensemble la farine, la levure puis ajouter les à la préparation précédente, mélanger à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte.


Diviser la pâte en deux et étaler les indépendamment entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Dans chacune d'entre elles, détailler un cercle d'environ 24 cm à l'aide d'un cercle àpâtisserie pour obtenir 2 cercles identiques. Congeler l'ensemble au moins 1 heure.


Pour la crèeme d'amande :


Dans un récipient mélanger ensemble le beurre mou, le sucre et l'arôme d'amande jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Ajouter la poudre d'amande, le yaourt et la maïzena, mélanger de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Filmer et réserver à température ambiante.


Lorsque les 2 disques sont suffisament congelés pour être manipuler facilement, préchauffer le four à 180°C.


Sur la plaque à pâtisserie recouvete de papier sulfurisé disposer un 1 er disque de pâte. Déposer la crème d'amande dessus en veillant à laisser 2 cm de pâte "vide" tout autour. Parsemer de pépites de chocolat. Déposer délicatemen le second disque de pâte à cookie dessus. Souder les bords en appuyant tout autour avec les doigts puis entailler tout le contour avec un couteau. Parsemer d'éclats d'amandes sur le dessus.


Enfourner pour 25 min environ de cuisson (à voir selon votre four), le cookie est prêt lorsque les bords soient bien dorés. A la sortie du four, le cookie parait mou et cela est normal car il va durcir en refroidissant. Laisser tiédir avant de déguster.


Notes : dans la recette originale Perle en sucre utilisede la margarine pour une version végan. J'ai utilisé du beurre et le résultat est très bon. Elle a remporté un franc succès comme en témoigne la photo et est à refaire sans attendre !!!!






D'après la recette tirée du site https ://perleensucre. com/cookie-des-rois-vegan.


Mots-clés: Amande, Cookie

Une portion (env. 120 g) :
Calories 515 kcal   Protéines 7,0 g   Glucides 52,4 g   Lipides 27,9 g  

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