“Macarons” bretons, bavarois framboise et coeur coulant

Une recette de dessert sympathique par chefnini

  • Recette de cuisine 4.00/5
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recette “Macarons” bretons, bavarois framboise et coeur coulant

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour les sablés :80g de beurre pommade170g de farine1/2 sachet de levure chimique2 jaunes d’œuf50g de sucre semoule25g de pommes déshydratées (facultatif)
Pour le bavarois :200g de framboises75g de sucre2 feuilles de gélatine25 cl de crème liquide entière
Pour le coeur :Du lime ou lemon curd

Préparation:

Les sablés

1- Dans un saladier, sablez le beurre, la farine, la levure et la pomme déshydratée coupée en petits dés entre vos mains.

2- Dans un autre saladier, fouettez énergiquement les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez cette dernière préparation dans le 1 er saladier. Formez une boule sans trop la travailler. Enveloppez la pâte d’un film alimentaire et laissez reposer au frigo 2 heures minimum.

4- Étalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur et faites 12 cercles de 8 cm de diamètre à l’aide de cercles à pâtisserie. Laissez les cercles sur 6 d’entre eux et saupoudrez les 6 autres de sucre cassonnade.

5- Faites cuire pendant 10-15 min à 180°.

6- Laissez refroidir ainsi. Déposez au centre des sablés encerclés 6 petits cercles de diamètre inférieur.

Le bavarois

1- Mixez les framboises. Chauffez la pulpe dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Ajoutez la gélatine ramollie à l’eau froide. Laissez refroidir un peu.

2- Montez la crème en crème fouettée puis l’incorporez à la pulpe de framboises.

3- Versez le bavarois dans les cercles en évitant ceux de l’intérieur pour former un puit. Mettez au frais et laissez prendre.

Le final

1- Démoulez les petits cercles, utilisez un couteau si nécessaire et ôter les grands cercles. Versez aux centres du lime (ou lemon) curd.

2- Terminez le sandwich avec un sablé sucré.


Mots-clés: framboise, lemon curd

Une portion (env. 150 g) :
Calories 395 kcal   Protéines 6,0 g   Glucides 42,1 g   Lipides 19,5 g  

Publié par

Ça a l'air bon !

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8 commentaires

Magalie1975

Ton gâteau est magnifique et j'imagine déjà le goût qu'il doit avoir !

Didoumiam

huuum, j'adore cette recette ça donne vraiment envie de croquer dedans

chefnini

Merci pour vos petits commentaires sympathiques ! Je suis contente que ça vous plaise !

lia022

superbe!!
bravo

avocat & chocolat

c'est extra ! j'adore le concept !

SACHA

Magnifique !

Marie Bastian

Super idée, que je vais essayer dès que je vais faire un tour dans la famille bretonne de mon hommme....

Murielisa

une autre façon de macaron ça l'air bon!!

Ils ont envie d'essayer

 116Invité, Invité et 114 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.