Mini-bombe glacée à l’amaretto, caramel de café & amaretti

Une recette de dessert maison par chefnini

  • Recette de cuisine 3.50/5
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recette Mini-bombe glacée à l’amaretto, caramel de café & amaretti

Temps de préparation:

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Crème glacée :,
4 jaunes d’œuf,
75g de sucre en poudre,
2cc de maïzena,
2 cuillères à soupe d’amaretto,
25cl de crème liquide,
30cl de lait,,

Caramel de café:,
100g de sucre en poudre,
un expresso (5cl),
15g de beurre,,

Garniture :,
3 amaretti

Préparation:


Commencez par la crème glacée à l’amaretto.


1- Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena jusqu’à ce qu’ils blanchissent.


2- Faites chauffer le lait et le verser sur la préparation précédente tout en mélangeant.


3- Reversez dans la casserole et fouettez sur feu moyen jusqu’à obtenir un mélange crémeux de type crème anglaise.


4- Retirez du feu et ajoutez l’alcool. Laissez refroidir.


Pendant ce temps, préparez le caramel de café.


1- Faites fondre le sucre dans une petite casserole sur feu doux.


2- Préparez l’expresso.


3- Lorsque le caramel est de couleur ambrée, versez petit à petit l’espresso encore chaud.


4- Ajoutez le beurre et mélangez sur feu assez fort pour garder une ébullition pendant 1 min.


5- Laissez refroidir.



Continuez avec la crème glacée.


1- Versez la crème liquide dans la crème à l’ameretto. Mélangez correctement.


2- Faites prendre en sorbetière.


Occupons-nous des moules.


1- Versez au fond des moules demi-sphère le caramel à l’aide d’une cuillère à café. Attendez que le caramel commence à prendre de la consistance pour le faire sinon le caramel va tomber dans le fond directement. Le but est de faire comme une cage.


2- Réservez au frigo à l’envers (l’excédent va couler) sur une plaque.


3- Concassez les amaretti grossièrement et versez 2 cc de caramel par dessus.


4- Lorsque la crème glacée devient onctueuse, arrêtez la sorbetière. Ajoutez les morceaux d’amaretti et mélangez.


5- Répartissez-la dans les moules et mettez au congélateur pour 2-3 heures avant dégustation.


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Une portion (env. 140 g) :
Calories 278 kcal   Protéines 4,2 g   Glucides 32,2 g   Lipides 12,6 g  

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succombezauxplaisirsdemadame

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