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Brioche à la polonaise

Name: Brioche à la polonaise
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 25 min
Yield: 6

Recette de cuisine 5.00/5

5.0/5 (3 votes)

4 Commentaires

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Temps de préparation: 2h30

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

La brioche à la polonaise, ou babka, est une spécialité d'Europe de l'Est qui se déguste surtout lors des fêtes et des grandes occasions en famille. Ce pain sucré, souvent agrémenté de fruits secs ou de chocolat, séduit par sa texture moelleuse et son goût riche. Idéale pour le petit déjeuner ou le goûter, cette recette traditionnelle rappelle des moments chaleureux à partager, que vous la prépariez avec ou sans robot Companion Moulinex.

Trucs & Astuces

Pour une brioche encore plus moelleuse, laissez la pâte lever plus longtemps.
Ajoutez un peu de vanille ou d'orange pour parfumer votre brioche.
Utilisez du beurre doux pour un goût plus riche.
Pour une croûte dorée, badigeonnez la brioche avec un mélange de jaune d'œuf et de lait avant la cuisson.
Si vous n'avez pas de robot, pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes.
Pour une brioche encore plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat ou des fruits secs.
Laissez refroidir la brioche sur une grille pour éviter qu'elle ne devienne humide.

Ingrédients

Lait 120 millilitres
Levure fraîche de boulanger 25 grammes
Farine 400 grammes
Sucre 80 grammes
Beurre 70 grammes
Œufs 3
Vodka - facultatif 1 cuillère à café
Sucre glace - facultatif

Préparation

Étape 1

Diluer la levure dans un petit peu de lait tiède. Si vous utilisez le Companion, dans la cuve du robot munie du couteau pétrir/concasser, incorporer la levure et le lait. Programmer à 35°C / V 5 / 3 min.
Étape 2

Dans un saladier ou dans la cuve du robot, incorporer la farine, le sucre, le sel et le reste de lait. Mélanger les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Si vous pétrissez au Companion, programmer Pâte P1 (juste le pétrissage). Incorporer les œufs, le beurre et la Vodka. Mélanger jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène. Si vous pétrissez au Companion, programmer Pâte P1 et laisser lever dans le robot ou dans un endroit assez chaud pendant minimum 2h.
Étape 3

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Lorsque la pâte est suffisamment levée, la disposer dans un plat allant au four et enfourner environ 20-25 min. Saupoudrer de sucre glace.

Mots-clés: brioche, dessert, goûter, lait, levure fraîche, petit-déjeuner, recette du monde, recette polonaise, sucre glace, Vodka

Une portion (env. 140 g) :
Calories 429 kcal Protéines 12,8 g Glucides 59,7 g Lipides 11,4 g

Publié par chezcachou

Questions fréquentes

Quelle est la durée de levée de la pâte à brioche ?

La pâte doit lever pendant un minimum de 2 heures dans un endroit chaud.

Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.

Est-il nécessaire d'ajouter de la vodka ?

Non, la vodka est facultative. Elle aide à donner une texture plus légère à la brioche, mais vous pouvez l'omettre.

Comment savoir si la brioche est cuite ?

La brioche est cuite lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur, mais il faudra la laisser revenir à température ambiante avant de la cuire.